Diskusia

Problémom však nie je len príprava pokrmov v školskej jedálni, ale zabezpečenie vhodného nápoja k pokrmom a samotné fungovanie prevádzky materskej školy.

Podľa § 5 ods. 1 písm. a) vyhlášky č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež je zariadenie pre deti a mládež zásobované pitnou vodou podľa § 17 ods. 1 zákona z verejného vodovodu alebo z vlastného vodného zdroja tak, aby zabezpečovalo

na jedno dieťa zariadenia pre deti do šesť rokov veku najmenej 60 litrov vody na jeden deň.

§ 17 ods. 1 zákona č. 355/2003

Pitná voda je voda určená na ľudskú spotrebu v jej pôvodnom stave alebo po úprave, ktorá sa používa na pitie, varenie, prípravu potravín alebo na iné domáce účely, vo verejných priestoroch alebo v súkromných priestoroch, bez ohľadu na jej pôvod a na to, či bola dodaná z rozvodnej siete, cisterny alebo je balená do spotrebiteľského balenia a voda používaná v potravinárskych podnikoch²⁴) pri výrobe, manipulácii a umiestnení potravín na trh.²⁴

Z uvedeného vyplýva, že prevádzkovateľ zariadenia pre deti a mládež je povinný v prípade havarijnej situácie dodávky vody z rozvodnej siete zabezpečiť pitnú vodu z cisterny alebo vodu balenú v spotrebiteľskom balení.

V prípade pretrvávania problému, nezabezpečenia dodávky pitnej vody, Vám odporúčame osloviť príslušný regionálny úrad verejného zdravia, ktorý ďalej rozhodne o organizovaní prevádzky zariadenia materskej školy.

Zamestnanec , ktorý pracuje v zariadení školského stravovania manipuluje s potravinami, pokrmami alebo nápojmi musí byť odborne a zdravotne spôsobilý. Odbornú spôsobilosť preukazuje diplomom o vzdelaní alebo osvedčením o odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažnej činnosti. Zdravotnú spôsobilosť preukazuje zdravotným preukazom.

Umývanie podláh v školskej jedálni, čiže upratovacie práce, nepatria podľa katalógu pracovných činností do činností v okruhu stravovania ( príloha č. 2 k nariadeniu vlády č. 341/2004 Z. z.). Pokiaľ má zamestnanec takúto činnosť vykonávať musí to byť uvedené v pracovnej zmluve a v opise činnosti (pracovnej náplni).

Dôležité je pripomenúť, že táto činnosť musí byť časovo oddelená od činnosti pri manipulácii s potravinami a pokrmami. Zamestnanec pri upratovaní jedálenských priestorov musí mať vyhradený pracovný odev.

Podľa §140 ods.5 zákona 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a o zmene a doplnení niektorých zákonov sa

„V školskej jedálni sa môžu pripravovať diétne jedlá pre deti a žiakov, u ktorých podľa posúdenia ošetrujúceho lekára zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie podľa materiálno-spotrebných noriem a receptúr pre diétne stravovanie vydané ministerstvom školstva.“

Z Vašej otázky usudzujeme, že ste zamestnancom školy. Podľa znenia školského zákona školská jedáleň nezabezpečuje diétne stravovanie pre zamestnancov školy a školského zariadenia. Ministerstvo školstva vydalo finančné pásma B pre zamestnancov v bežnom spôsobe stravovania, s diétnym stravovaním zamestnancov neuvažovalo.

Pokiaľ zriaďovateľ rozhodol, že školská jedáleň bude zabezpečovať diétne stravovanie pre deti a žiakov, pri výrobe pokrmov a nápojov bude školská jedáleň postupovať podľa receptúr pre diétne stravovanie pre deti a žiakov vydaných ministerstvom školstva účinných od 1.9.2023.

Podľa §152 ods.6 písm. c) zákona č 311/2001 Z.z. Zákonník práce „Zamestnávateľ poskytne zamestnancovi finančný príspevok na stravovanie v sume podľa odseku 8, ak zamestnanec na základe lekárskeho potvrdenia od špecializovaného lekára zo zdravotných dôvodov nemôže využiť žiadny zo spôsobov stravovania zamestnancov zabezpečených zamestnávateľom“.

Podľa uvedeného zamestnávateľ nevie zabezpečiť diétne stravovanie zamestnancov z dôvodu, že školská jedáleň nezabezpečuje diétne stravovanie pre dospelých stravníkov a nevie určiť finančné pásmo pre diétne stravovanie dospelým stravníkom.

Ďakujeme za Váš názor.

Od 1.9.2023 ministerstvo školstva vydalo nové receptúry pre diétne stravovanie detí a žiakov, vrátane bezgluténovej diéty.

O tom, či školská jedáleň bude zabezpečovať diétne stravovanie, rozhoduje zásadne zriaďovateľ školy. Tie „zlé, lenivé kuchárky“ pracujú v kuchyniach, kde je častokrát nevyhovujúce , zastaralé materiálno-technické vybavenie, chýbajú strojné a technologické zariadenia, bojujú s minimálnym počtom zamestnancov, a pracujú za minimálne mzdy. Tieto kuchárky nie sú diétne sestry a nikto ich k diétam nepreškolil, avšak , ak tieto podľa Vás zlé kuchárky odídu do dôchodku, školské stravovanie skončí. Žiadny kuchár ani ne-kuchár nebude túto prácu za terajších podmienok vykonávať.

S úctou redakcia portálu Jedálne.sk

Ak žiak riadne absolvuje výchovnovzdelávací proces, škola eviduje jeho prítomnosť na vyučovaní a školská jedáleň zabezpečuje prípravu obedov napriek rekonštrukcii školy, žiak si môže prísť prevziať obed do školskej jedálne.

Odpoveď: Áno môže, zamestnanec musí mať však v pracovnej zmluve uvedené aj toto miesto výkonu práce.

§ 43 č. 311/2001 Z. z. Zákonník práce

Podstatné náležitosti pracovnej zmluvy

(1) Pracovná zmluva obsahuje identifikačné údaje zamestnávateľa a zamestnanca. V pracovnej zmluve je zamestnávateľ povinný so zamestnancom dohodnúť podstatné náležitosti, ktorými sú:

a) druh práce a jeho stručná charakteristika,

b) miesto výkonu práce (obec, časť obce alebo inak určené miesto) alebo miesta výkonu práce, ak ich je viac, alebo pravidlo, že miesto výkonu práce určuje zamestnanec.

Podľa prílohy č. 1 k vyhláške č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stavovania sa odporúča počet zamestnancov podľa počtu prijatých stravníkov nasledovne:

171 prijatých stravníkov obed (65+68+38) – 2 kuchári, 1 prevádzkový zamestnanec

130 stravníkov doplnkové stravovanie(65+65)- 0,5 Kuchár

171 stravníkov - 1riaditeľ/vedúci ZŠS- zodpovedá v plnej miere za plynulý chod a organizáciu prevádzky ZŠS. V prípade neprítomnosti zamestnancov (PN), zabezpečí zastupovanie alebo pomáha pri príprave a výdaji pokrmov.

Podmienky organizácie prevádzky vrátane prihlásenia na stravovanie, podmienky úhrady a pod. určí zriaďovateľ školy, resp. riaditeľ školy. Zápisné lístky sa vedú v papierovej forme(ministerstvom školstva stanovené formy vedenia dokumentácie).

Zápisný lístok je možné podať na konkrétny školský rok, v tomto prípade sa vydá hromadné Rozhodnutie o prijatí stravníkov s prílohou zoznamu prijatých stravníkov, alebo sa podá Zápisný lístok počas trvania školskej dochádzky a rozhodnutie sa vydá individuálne na meno dieťaťa.

Vzhľadom k tomu, že sa jedná o prechodné obdobie vydávania stravy, nahlásite túto organizačnú zmenu telefonicky na príslušný regionálny úrad.

1. Podľa §152 ods.6 písm. c) zákona č. 311/2001 Z. z. Zákonník práce

Zamestnávateľ poskytne zamestnancovi finančný príspevok na stravovanie, ak zamestnanec na základe lekárskeho potvrdenia od špecializovaného lekára zo zdravotných dôvodov nemôže využiť žiadny zo spôsobov stravovania zamestnancov zabezpečených zamestnávateľom.

2. Podľa výkonu činnosti zamestnanca v zariadení verejného stravovania

Medzi základné činnosti kuchára v zariadení školského stravovania je príprava a výdaj pokrmov a teda aj povinnosť pripraviť pre deti a mládež stravu zodpovedajúcej konzistencie a chuti. V prípade, že kuchár so zdravotných dôvodov nemôže konzumovať stravu, ktorú pripraví, môže ju ochutnávať? Nevylučujú sa tým podmienky výkonu práce na pracovisku? Počas pracovnej doby nebude nič konzumovať? Stravu si bude donášať z domu? Ktorá stravovacia prevádzka zamestná kuchára s takýmto hendikepom?

Jednou z odporúčaných možností je, že zamestnancovi umožníte kombinované stravovanie a v deň, kedy nekonzumuje obed zo zdravotných dôvodov (nevhodné zloženie), prevziať si obed do prepravných nádob.