Diskusia

Stratili sa problémy v školskom stravovaní?

Nestratili!

Vraťme ich do reality a vyjadrime svoj názor a potreby.

Pomáhajme si navzájom v dobrej diskusii.

 

Založit novú tému

Má súkromná škola v sieti povinnosť zriadiť jedáleň alebo výdajňu stravy? (2x)

Jedálne.sk napísal/a 01 mar 2024

Podľa zákona č. 596/2003 Z. z. Zákon o štátnej správe v školstve a školskej samospráve a o zmene a doplnení niektorých zákonov obec a samosprávny kraj zabezpečuje podmienky na stravovanie detí a žiakov vo všetkých školách a školských zariadeniach, ktorých je zriaďovateľom. Zákon nehovorí o povinnosti zabezpečovať podmienky na stravovanie detí a žiakov v školách a školských zariadeniach v zriaďovateľskej pôsobnosti štátom uznanej cirkvi alebo náboženskej spoločnosti alebo inej právnickej osoby alebo fyzickej osoby (ďalej len cirkevný a súkromný zriaďovateľ).

1.Pokiaľ však cirkevný alebo súkromný zriaďovateľ nemá zriadené školské zariadenie (zariadenie školského stravovania), obec, na ktorej území sa nachádza škola, neuzatvorí so zriaďovateľom Zmluvu o poskytnutí finančných prostriedkov na mzdy a prevádzku na dieťa, žiaka alebo na poslucháča poskytovaných podľa § 6 ods. 12 písm. b) vyššie uvedeného zákona.

2. Pokiaľ cirkevný alebo súkromný zriaďovateľ nemá zriadené vlastné školské zariadenie (zariadenie školského stravovania) alebo nezabezpečuje stravovanie detí a žiakov v zariadení školského stravovania iného zriaďovateľa, obec, na ktorej území sa nachádza škola, nemôže byť žiadateľom o dotáciu na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa (tzv. "obedy zadarmo") podľa zákona č. 544/2010 Z. z. o dotáciách

Zobraziť celú diskusiu

EXKLUZÍVNE: POLOŽTE OTÁZKU EXPERTKE NA ŠKOLSKÉ STRAVOVANIE (122x)

Jedálne.sk napísal/a 01 mar 2024

Žiadny všeobecne záväzný právny predpis neustanovuje , že deti v predškolskom zariadení musia stravu konzumovať v jedálni. Pokiaľ sa však bude strava prenášať na iné výdajné miesto ( do tried ) aj toto výdajné miesto musí spĺňať hygienické požiadavky na výdajňu jedál - vyhradený priestor, pracovný stôl na manipuláciu s pokrmami a kuchynský drez s teplou vodou.

Materské školy, kde sa strava konzumuje priamo v triedach sú stavebne uspôsobené tak, že pri každej triede sa nachádza "kuchynka" na výdaj pokrmov a na umývanie stolového riadu.

O návrhu na uvedenie priestorov zariadenia školského stravovania do prevádzky podľa zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení (§13, ods. 4), rozhoduje príslušný regionálny úrad verejného zdravotníctva. Na základe uvedeného Vám odporúčame prispôsobiť výdaj pokrmov a stravovanie detí v triedach tak, aby bolo akceptovateľné "hygienikmi".

Zobraziť celú diskusiu

Podnet na jedalen (2x)

Jedálne.sk napísal/a 26 feb 2024

V prípade pripomienok na prácu školskej jedálne je potrebné v prvom kroku obrátiť sa na vedúceho zamestnanca zariadenia školského stravovania, ktorý má oprávnenie daný problém vyriešiť.

Ďalším krokom je obrátiť sa na riaditeľa školy a školského zariadenia alebo zriaďovateľa školského zariadenia.

Prípadne môžete osloviť metodika pre školské stravovanie na príslušnom regionálnom úrade školskej správy.

Zobraziť celú diskusiu

Polotovary (2x)

Jedálne.sk napísal/a 26 feb 2024

Revíziou Materiálno-spotrebných noriem pre školské stravovanie boli v roku 2021 vyňaté receptúry, ktoré obsahovali tzv. polotovary.

Pravdou však je, že v receptúrach sa nachádzajú tri múčne pokrmy hlbokozmrazené, označené znakom hviezdička ( *), čo znamená , že sa podávajú obmedzene, výnimočne. jedná sa o pokrmy, ktoré stravníci žiadajú a pri vyššom počte stravníkov nie možné ich prípravu časovo a fyzicky zvládnuť.

Špagety so syrom a kečupom považujeme za nie plnohodnotný obed, podávajú sa v zariadeniach s celodennou prevádzkou na večeru. Vyradenie tejto receptúry sprevádzala búrlivá diskusia s odôvodnením ako jedlo, ktoré deti obľubujú a sú na toto jedlo naučené z domu. Rybie prsty a rybie guľky sa v registri noriem nenachádzajú.

V školskom stravovaní je neprípustné podávať vopred tepelne upravené zemiaky, ak zariadenie školského stravovania z akéhokoľvek dôvodu preferuje používanie očistených zemiakov, ktoré spĺňajú kvalitatívne požiadavky, nie je odôvodnené zakázať používanie očistenej zeleniny a zemiakov.

Zobraziť celú diskusiu
VIS Slonensko

Pravidlá stravovania v materskej škole (14x)

Jedálne.sk napísal/a 26 feb 2024

Podľa §7 vyhlášky č. 75/2023 Z.z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež sa do zariadenia pre deti do šesť rokov veku deťom individuálne nedonáša strava, iba v prípade ak dieťaťu lekár so špecializáciou v odbore pediater alebo lekár so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore určí diagnózu, ktorá si vyžaduje osobitné stravovanie.

Zobraziť celú diskusiu

Smart chladnička s mrazákom (2x)

Jedálne.sk napísal/a 22 feb 2024

Nemyslíme si, že by bol problém s tým, že je to smart chladnička. Len takéto "marketingové" označenie nám indikuje, že ide skôr o chladničku určenú do domácnosti. Ale možno sa mýlime.

My by sme vždy odporučili radšej kúpiť základný model od kvalitného výrobcu, kde síce chladnička nebude mať toľko funkcií, ale bude stavaná na profesionálne použitie a bude vybavená kvalitným chladením, ktoré časom nedegraduje.

Čo sa týka teplomera, dôležité je, aby bol kalibrovaný v správne vybraných teplotných bodoch. Teplomer treba kalibrovať opakovane. Myslíme, že v podmienkach školskej kuchyne to vychádza na 1x za 48 mesiacov.
 

Zobraziť celú diskusiu

Možnosti zabezpečenia stravy pre novozriadenú MŠ bez kuchyne v Bratislave (1x)

Jedálne.sk napísal/a 22 feb 2024

Dobrý deň, hľadáme overeného dodávateľa stravy pre novozriadenú MŠ bez kuchyne v Bratislave III. Viete nám prosím doporučiť overené školské kuchyne, alebo iné subjekty , ktoré by vedeli pripraviť stravu a doviezť pre 60 detí 3x denne spolu s dovozom stravy do sídla škôlky?

Zobraziť celú diskusiu

Zásady na zostavovanie jedálnych lístkov zariadení školského stravovania (6x)

Jedálne.sk napísal/a 22 feb 2024

Odporúčame Vám to riešiť. V registri receptúr MSN pre školské stravovanie sa croissanty alebo donuty nenachádzajú. Balené pekárenské výrobky z distribučnej siete neodporúčame podávať pre vysoký obsah konzervantov, farbív a stabilizátorov na predĺženie minimálnej doby spotreby.

Prípustné by bolo, keby ich pripravovali v školskej jedálni.

Zobraziť celú diskusiu

Stravovanie škôlkarov na výlete (2x)

Jedálne.sk napísal/a 14 feb 2024

Na webovom sídle ministerstva školstva v záložke školské stravovanie sú zverejnené Materiálno-spotrebné normy, kde nájdete receptúry na prípravu stravy pre deti vo vekovej kategórii 3- 6 rokov.

K Vašej konkrétnej otázke- hydinový guláš by mohol spĺňať požiadavky plnohodnotného obeda, párky s pečivom je doplnkové jedlo podávané na raňajky, desiatu alebo olovrant. Tieto mäsové výrobky deťom v tejto vekovej kategórii sa neodporúča podávať.

Zobraziť celú diskusiu

Obedy zadarmo (11x)

Jedálne.sk napísal/a 14 feb 2024

Zákon o dotáciách neustanovuje koľko hodín musí byť dieťa prítomné na vyučovaní v škole.

Zobraziť celú diskusiu

OSOBITNÝ SPÔSOB STRAVOVANIA DETÍ A ŽIAKOV V ŠKOLSKOM ZARIADENÍ (47x)

Jedálne.sk napísal/a 12 feb 2024

Zákonný zástupca pri prihlásení dieťaťa v zápisnom lístku svojim podpisom potvrdzuje, že berie na vedomie podmienky zariadenia školského stravovania, vrátane odhlasovania zo stravy, úhrady, odobratie obeda v čase choroby a pod. Keď však príde na lámanie chleba, skutočnosť je niekde inde.

Jediným účinným riešením je zavedenie čipového systému, ktorý umožňuje odhlásenie obedov cez internet alebo mobil v čase, ktoré si nastaví zariadenie školského stravovania. Pri elektronickom prihlasovaní a odhlasovaní je možné upraviť čas uzávierky na ráno do 7 (resp.8 hod.), kedy je jednoduchšie urobiť elektronické prenormovanie a pokrmy sú ešte len v počiatočnej fáze prípravy a je možné upraviť výdaj surovín.

Zbavíte sa problémov z úhradou ceny obedov, ktoré dieťa ani neodobralo, zbavíte sa výdaja obedov do obedárov, znížite počty obedov, ktoré idú do odpadu a predovšetkým sa vyhnete konfliktom s rodičmi.

Zobraziť celú diskusiu

Dotácia na stravu-suchá strava (2x)

Jedálne.sk napísal/a 08 feb 2024

Na uvedený „problém“ je potrebné sa pozrieť z viacerých strán.

1. Podľa § 4 zákona č. 544/2010 Z. z. o dotáciách sa dotácia na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa poskytuje na zabezpečenie obeda a iného jedla.

Podmienkou použitia dotácie je príprava OBEDA a až potom je iné jedlo. Zákon o dotáciách neurčuje čo má obed obsahovať a neurčuje jeho spôsob prípravy.

2. Možno považovať suchú bagetu za OBED (polievka, hlavné jedlo, nápoj)? Je v tomto prípade dotácia použitá na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa?

Podávanie suchej stravy v školskom stravovaní nie je legislatívne podložené, a prípustné je podať suchý obed vo výnimočných prípadoch, v čase havarijnej situácie, výpadku pracovných síl, počas školských výletov a pod.

Dlhodobo podávaná suchá strava nespĺňa základné požiadavky ustanovené

v §140 a §141 zákona č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní. Školská jedáleň a výdajná školská jedáleň neposkytuje jedlá a nápoje podľa odporúčaných výživových dávok, materiálno-spotrebných noriem a receptúr pre školské stravovanie a zásad pre zostavovanie jedálnych lístkov.

3. Výživová hodnota podávaných pokrmov(bagiet) nevychádza z obsahu výživových faktorov podľa odporúčaných výživových dávok pre deti a mládež v súlade s §10 vyhlášky č. 533/2007. Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania.

4. Jedlá a nápoje podávané vo výdajnej školskej jedálni majú byť, podľa §141 ods. 1 zákona č. 245/2008 Z. z., dodávané zo školskej jedálne. T.j. z jedálne, ktorá je zaradená v sieti škôl a školských zariadení SR.

Externý dodávateľ je zaradený v sieti škôl a školských zariadení SR? Riadi sa všeobecne záväznými predpismi pre školské stravovanie?

Zobraziť celú diskusiu

Diétne stravovanie (6x)

Jedálne.sk napísal/a 07 feb 2024

O tom, či bude škola resp. školská jedáleň zabezpečovať prípravu diétnych jedál rozhodne zriaďovateľ. Aj keby mal prostriedky z podporných opatrení na dobudovanie školskej jedálne - oddelené pracovné priestory, plochy, náradie a pod., musí zvážiť, či bude mať prostriedky na osobné náklady- na zamestnancov.

Donášku diétnych jedál do výdajne je možné zabezpečiť len zo školskej jedálne, ktorá diétne stravovanie bude zabezpečovať. Je pravda, ak dotácia nebude postačovať, rozdiel si musí uhradiť zákonný zástupca.

Takže pani „nešťastná“ vedúca, podporné opatrenia sú postavené zatiaľ „na vode“, a predpokladáme, že do roku 2026 to ministerstvo školstva vymyslí, ako to realizovať v praxi. Už dnes vieme, že do školského stravovania je vôbec nemožné zohnať zamestnanca, ktorý by bol ochotný 5 dní v týždni, 8 hodín denne „na nohách“ vykonávať ťažkú fyzickú prácu za minimálnu mzdu, nie to ešte vyučeného kuchára, ktorý by pripravoval diétne pokrmy.

Zobraziť celú diskusiu

Aktuálne diéty v školskom stravovaní (2x)

Jedálne.sk napísal/a 07 feb 2024

Zariadenia školského stravovania môžu poskytovať diétne stravovanie podľa MSN pre diétne stravovanie vydaných ministerstvom školstva. V roku 2008 boli vydané diétne normy pre tri druhy diét - diabetická, šetriaca a bezgluténová, ktoré boli s účinnosťou od 1.9.2023 prepracované- aktualizované.

V školskom stravovaní sa pojem „mliečna diéta“ nevyskytuje.

Ak dieťaťu alebo žiakovi bola indikovaná laktózová intolerancia - neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor) je dôležité vedieť, či sa intolerancia vzťahuje len na mlieko na pitie alebo aj na mliečne výrobky , ktoré sú dennou súčasťou prípravy školských pokrmov. Ak sa intolerancia týka len mlieka na pitie, je možné poskytovať dieťaťu na pitie bezlaktózové mlieko.

Ak dieťa netoleruje aj mlieko a mliečne výrobky v pokrmoch, vyžaduje osobitný spôsob stravovania a neodporúča sa pripravovať pokrmy v zariadení školského stravovania.

V prípade alergie na mlieko - neznášanlivosť na bielkovinu kravského mlieka, dieťa nemôže konzumovať kravské mlieko a výrobky z neho v akejkoľvek forme (ani v jedle), neodporúča sa pripravovať pokrmy v zariadení školského stravovania. Stravovanie dieťaťa sa zabezpečí individuálnou donáškou stravy zákonným zástupcom dieťaťa.

Zobraziť celú diskusiu
Naša Strava.sk
Meno:
E-mail:
Téma diskusie:
Správa:
Odosláním súhlasím so Zásadami ochrany osobných údajov a pravidlami diskusie.

Nechcete prísť o žiadnu užitočnú informáciu? Zaregistrujte sa k odberu noviniek

Odosláním súhlasím so Zásadami ochrany osobných údajov.

Naši partneri
Liebherr
Zdravýživka
VIS
Rational
Ailos
Robot Coupe
AŠKOS
AG Foods
Granuldisk
LogIQ
Kema
Scanbox
Metos
Espik
Kobra kefy
HACCP Bakošová
Maso z lúky
Pán Zemiak
Ryba Handlová
Thuries Academy
Pomôžeme vám nájsť článok