odpisovanie mäsa
Jedálne.sk napísal/a 27 feb 2025
Dobrý deň, chcem sa opýtať, či je nejaký metodický pokyn pri odpisovaní mäsa. Mäso, ktoré nie je požívateľné chrupavka, blana a pod., ktoré sa vyskytujú aj pri mäse s kuchynskou úpravou. Ďakujem za odpoveď.
Jedálne.sk napísal/a 27 feb 2025
Vynormovanú hmotnosť mäsa podľa vybranej receptúry MSN je možné pri výdaji zaokrúhliť ( navýšiť)
v tolerancii zaokrúhľovania - v zariadení školského stravovania do 200 stravníkov
+3%; nad 200 stravníkov +1%.
Aplikácia princípov k MSN pre školské stravovanie - 2024, 3 PRINCÍPY APLIKÁCIE
3.1 Všeobecné princípy, ods. 3
