Skolská jedálen vs. skolska výdajna
Jedálne.sk napísal/a 09 máj 2023
Dobrý den, v skole mame špecifický systém stravovania žiakov. - Škola si prenajíma priestor jedalne (kde stravnici konzumuju stravu), ale neprenajima/nevlastni priestor kuchyne. - Škola si teda vyberá dodávatela stravy, ktorý v zmysle zmluvy o podnajme s tretou stranou v tejto kuchyni varí a podava (v zmysle vyhlasok) stravu pre cca 450 stravnikov (MŠ desiata+obed+olovrant a obedy pre ZŠ, Strednu skolu, zamestnacov a vrejnosť (dodávateľ je zaradený v sieti.) Radi by sme mali 2 dodávateľov. - Jeden dodávateľ (A), ktorý by varil v priestore kuchyne pre ZS, Strednu skolu a verejnost (cize skolska jedalen). - Druhy dodavatel (B), ktorý by priestor kuchynu vyuzíval len ako skolsku výdajnu pre MŠ (priestor kuchyne splna podmienky pre výdajňu.).
OTAZKA 1. Je možné kumulovať priestor kuchyne jednak na varenie a jednak na vydajnu (oddelene funkcie by zabezpecoval tím specifických zamestnacov, ktorí by vykonavali svoje role oddelene).
OTAZKA 2. Kde najdeme hygienicke poziadavky a vydaj stravy v prípade, ze by skola sa rozhodla stavbnými upravami dostavať samostatnu sk. vydajnu?
Vopred ďakujeme za pomoc. Lucia
Jedálne.sk napísal/a 09 máj 2023
Nájomný priestor kuchyne, ktorá nie je zaradená v Sieti škôl a školských zariadení SR, nemožno považovať za školskú jedáleň alebo výdajnú školskú jedáleň.
Podľa zákona č. 245/2009 Z. z. (školský zákon) zariadením školského stravovania je školská jedáleň alebo výdajná školská jedáleň. Ak by zriaďovateľ školy alebo školského zariadenia žiadal o zaradenie do siete škôl o takýto „kumulovaný“ priestor kuchyne rozdelený na kuchyňu a výdajňu na jednej adrese sídla s dvomi poskytovateľmi pokrmov a nápojov, ministerstvo školstva rozhodne o nezaradení takéhoto „hybridu“ do siete škôl.
Z vašej otázky vyplýva, že jedáleň a kuchyňa nie sú zaradené v sieti, preto nepodliehajú všeobecne-záväzným prepisom platným pre zariadenia školského stravovania. Štátny zdravotný dozor nad zariadeniami verejného stravovania vykonáva príslušný regionálny úrad verejného zdravotníctva, ktorý posúdi ( rozdelené) prenajímané priestory a rozhodne o uvedení priestorov do prevádzky.
Podrobnosti na stavebno-technické riešenie, priestorové usporiadanie, vybavenie priestorov ustanovuje vyhláška č. 533/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania.
Mgr. Ľudmila Očenášová
