Diskusia

Dobrý deň,

Podľa §7 ods.2 písm. b) zákona č. 75/2023 Z.z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež

sa režim stravovania v zariadení pre deti a mládež organizuje tak, aby sa zabezpečilo

b) pre deti v zariadeniach do šesť rokov veku, ktoré dochádzajú len na dopoludňajšie hodiny, podávanie desiatej; ak sú prítomné v čase obeda, aj podávanie obeda.

Podľa uvedeného, ak je dieťa prijaté do predškolského zariadenia na poldennú výchovu a je prítomné len v čase podávania desiatej , odoberie desiatu. V prípade, že by bolo prítomné aj čase podávania obeda, odoberie aj obed. Školská jedáleň neeviduje žiadne potvrdenie, o dĺžke pobytu dieťaťa rozhoduje riaditeľ MŠ. Pre školskú jedáleň je rozhodujúci zápisný lístok na stravovanie, kde rodič uvedie prihlásenie dieťaťa LEN na desiatu.

Dobrý deň,

Podľa §140 zákona č. 245/2008 Z.z . o výchove a vzdelávaní- (9) Školská jedáleň, ktorej zriaďovateľom je obec alebo samosprávny kraj, poskytuje stravovanie deťom a žiakom za čiastočnú úhradu nákladov, ktoré uhrádza zákonný zástupca vo výške nákladov na nákup potravín podľa vekových kategórií stravníkov v nadväznosti na odporúčané výživové dávky. Zákonný zástupca prispieva na úhradu režijných nákladov, ak tak určí zriaďovateľ.

10. Výšku príspevku na čiastočnú úhradu nákladov, výšku príspevku na režijné náklady a podmienky úhrady v školskej jedálni, ktorej zriaďovateľom je obec alebo samosprávny kraj,42) určí zriaďovateľ všeobecne záväzným nariadením.

 

Podľa uvedeného zriaďovateľ vo VZN určí jednotný stupeň finančného pásma na nákup potravín na jedno jedlo pre všetky vekové kategórie stravníkov v súlade s aktuálnymi finančnými pásmami vydanými ministerstvom školstva.

Následne určí výšku príspevku na čiastočnú úhradu nákladov na nákup potravín ( toho času pre deti MŠ do 5 rokov a deti a žiakov bez dotácie na obedy) a výšku čiastočného príspevku na režijné náklady, ktoré uhrádza zákonný zástupca a určí podmienky úhrady v školskej jedálni pre deti a žiakov.

 

Výšku stravného pre zamestnancov a iných stravníkov určí riaditeľ školy alebo školského zariadenia, ktorá vychádza z nákladov na nákup potravín určeným finančným pásmom (vo VZN) a vypočítaných skutočných režijných nákladov na prípravu jedného jedla za predchádzajúci kalendárny rok.

Zamestnanci v školskom stravovaní sa zaraďujú do platovej triedy podľa

1. najnáročnejšej pracovnej činnosti a

2. kvalifikačných predpokladov, ktoré sú potrebné na jej vykonávanie.

Pre zaradenie do platovej triedy zamestnanec musí spĺňať obidve podmienky, ktoré sú uvedené v Katalógu pracovných činností remeselných, manuálnych alebo manipulačných s prevahou fyzickej práce pri výkone práce vo verejnom záujme, ktorý tvorí prílohu č. 2 nariadenia vlády SR č. 341/2004 Z. z.

KATALÓG PRACOVNÝCH ČINNOSTÍ REMESELNÝCH, MANUÁLNYCH ALEBO MANIPULAČNÝCH S PREVAHOU FYZICKEJ PRÁCE PRI VÝKONE PRÁCE VO VEREJNOM ZÁUJME

Výber z činností pre oblasť stravovania

01. SPOLOČNÉ PRACOVNÉ ČINNOSTI

Prevádzkový zamestnanec

01.PLATOVÁ TRIEDA

Kvalifikačné predpoklady: neustanovujú sa.

Pracovné činnosti v oblasti stravovania:

01 Pomocná práca pri výrobe jedál, zber a umývanie kuchynského riadu, čistenie a obsluha jednoúčelových kuchynských strojov a pod.

02 Výdaj jedál s prípadnou obsluhou stravníkov.

03 Obstarávanie desiat, nápojov vrátane vyúčtovania zverených súm.

04 Výroba jednoduchých druhov teplých jedál, polievok, cukrárskych výrobkov alebo jedál studenej kuchyne, dohotovovanie a výdaj jedál alebo rôznych príloh k hlavným jedlám.

05 Ručné vaľkanie cesta na chlieb a ručné vyhotovovanie náročnejších druhov pečiva (napr. vianočka, hviezdičky, ozdobovanie koláčov, príprava lístkového cesta).

06 Sádzanie chleba zo slamienok do priebežných pecí.

07 Samostatný predaj tovaru a jedál v bufete s úpravou jedla na tanieri, výroba a výdaj teplých alebo nealkoholických nápojov.

08 Obsluha stravníkov v jedálni.

Kuchár

02.PLATOVÁ TRIEDA

Kvalifikačné predpoklady: stredné vzdelanie.

Pracovné činnosti v oblasti stravovania:

02.01 Obsluha viacúčelového veľkokapacitného kuchynského stroja alebo viac jednoúčelových veľkokapacitných kuchynských strojov na výrobu pokrmov.

02.02 Obsluha veľkokapacitných chladiacich alebo mraziacich zariadení.

02.03 Výroba a výdaj bežných druhov teplých jedál alebo zložitých jedál studenej kuchyne a výroba polotovarov z predspracovaných surovín na prípravu hlavných jedál.

02.04 Výroba a výdaj bežných druhov múčnikov a cukrárskych výrobkov (napr. koláče, bábovky, vianočky), výroba teplých múčnikov (napr. šišky, ovocné nákypy), hromadná výroba cukrárskych výrobkov a múčnikov v závodnom, školskom alebo obdobnom stravovacom zariadení.

02.05 Samostatné preberanie objednávok, stolovanie a obsluha zákazníkov.

02.06 Samostatné vedenie príručného skladu v zariadení vrátane hmotnej zodpovednosti, sprostredkúvanie služieb alebo obsluha minibaru vrátane odovzdávania podkladov na vyúčtovanie.

Pracovné činnosti v oblasti stravovania:

01 Úprava jatočného mäsa, hydiny a rýb na kuchynské spracovanie.

02 Zabezpečovanie postupov výroby jedál zmenovým kuchárom vo viaczmennej prevádzke (napr. v nemocnici, v domove mládeže, v internáte, v zariadení sociálnych služieb) vrátane ich výdaja.

03 Výroba technologicky náročných teplých jedál alebo špecialít studenej kuchyne s prípadným využitím veľkokapacitných programovo riadených kuchynských strojov.

04 Výroba a výdaj technologicky náročných cukrárskych výrobkov alebo špecialít cukrárskej výroby, spracúvanie vlastných receptúr a kalkulácií vrátane kontroly hotových výrobkov.

05 Príprava tabule, stolovanie a obsluha najmä pri osobitných príležitostiach (napr. banket, recepcia) vrátane dokončovania jedál pri stole a ich konečnej úpravy.

06 Výroba pekárskych výrobkov vrátane expedície podľa objednávok.

07 Obsluha skupiny veľkokapacitných a programovo riadených kuchynských strojov na výrobu alebo mrazenie pokrmov v centrálnej kuchyni alebo vo vývarovni vrátane určenia technologického postupu a kontroly hotových výrobkov.

08 Samostatné preberanie objednávok, vystavovanie a aranžovanie jedál, stolovanie a obsluha zákazníkov vrátane inkasa tržieb.

Kuchár- hlavný

03.PLATOVÁ TRIEDA

Kvalifikačné predpoklady: stredné vzdelanie alebo úplné stredné vzdelanie.

Pracovné činnosti v oblasti stravovania:

01 Výroba veľmi náročných národných špecialít alebo výroba najnáročnejších špecialít studenej kuchyne na banket a recepciu, organizácia výroby jedál na slávnostné príležitosti vrátane zostavovania vlastných receptúr vybraných pokrmov.

02 Zhotovovanie zložitých a výtvarne náročných cukrárskych výrobkov podľa individuálnych požiadaviek alebo podľa vlastných návrhov.

03 Zabezpečovanie výroby cukrárskych výrobkov, múčnikov a cukrárskych špecialít na osobitné akcie prevažne podľa vlastných receptúr a kalkulácií s použitím rôznej technológie, prípadná účasť na výrobe.

04 Organizovanie práce obsluhujúcich zamestnancov pri zahraničných návštevách (napr. hlava štátu, predseda a podpredseda parlamentu, predseda a podpredseda vlády, minister, generálny tajomník OSN, generálny tajomník NATO) vo vybranom zariadení, uvádzanie hostí na miesta pri stole, preberanie a realizácia najzložitejších objednávok s poradenskou službou.

05 Výroba najzložitejších diétnych jedál podľa diétneho programu záväzného v zdravotníckom zariadení, v školskom zariadení alebo v zariadení sociálnych služieb, alebo v stravovacom zariadení strediska vrcholového športu.

Osobitná stupnica platových taríf nepedagogických zamestnancov platná od 1.1.2026 je uvedená v prílohe č. 3a k zákonu 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme a o zmene a doplnení niektorých zákonov.

Dobrý deň,

Podľa Katalógu pracovných činností s prevahou duševnej práce pri výkone práce vo verejnom záujme je popis pracovnej činnosti vedúceho zamestnanca v stravovaní "05.01 Koordinovanie a organizovanie stravovacej jednotky s plnou hmotnou zodpovednosťou, starostlivosť o zamestnancov v stravovacej jednotke a starostlivosť o technickú úroveň zariadení".

Z uvedeného vyplýva, že:

Koordinuje činnosť stravovacej prevádzky a jej organizácie odborných prác.

Zabezpečuje výrobu jedál a nápojov v zmysle všeobecne záväzných právnych predpisov platných pre zariadenia školského stravovania.

T.z. - vedúci zamestnanec zariadenia školského stravovania je povinný zabezpečiť potraviny na prípravu jedál a nápojov v súlade s požiadavkami na ich kvalitu a ich zdravotnú bezpečnosť. Pokiaľ nie je možné nákup potravín zabezpečiť dovozom od externého dodávateľa potravín, priamy nákup v kamennej predajni potravín zabezpečí zamestnanec, ktorý to má v opise činností - kuchár, prevádzkový zamestnanec, vedúci zamestnanec.

Dobrý deň,

1. Ovocie sa v školskom stravovaní podáva ako doplnok k hlavnému (obed) alebo doplnkovému jedlu (desiata, olovrant). Samostatne podané ovocie nemožno považovať za plnohodnotné doplnkové jedlo.

2. Ovocie podané ako doplnok k jedlu sa pre žiakov školy podáva v celku dôkladne umytý, pre deti v materskej škole sa ovocie podáva očistené, nakrájané, pripravené na priamu konzumáciu. Môže sa podať aj viac druhov nakrájaného ovocia.

3. Detská výživa sa podáva v kombinácii s piškótami v kompótovej miske, jogurt sa podáva v kombinácii s piškótami a krájaným ovocím v kompótovej miske, prípadne v pôvodnom balení (otvorenom) s pečivom. Povinnosťou kuchyne je zabezpečiť, aby boli pôvodné obaly čisté.

4. Krabičkový "džúsik" nie je vhodný nápoj na pitie za podávaným jedlom v školskej jedálni. Ak podávate džúsy formou programu "školské ovocie" odporúčame vám tieto deťom dávať na domov, prípadne na pitie v letných mesiacoch na dvor. Pitie džúsu slamkou z krabičky pri konzumácii jedla pri stole nevedie k správnym a stovacím a stravovacím návykom dieťaťa.

4. Z pohľadu hygienických požiadaviek na manipuláciu s potravinami a náplne práce zamestnanca školskej jedálne je kuchár (alebo pomocná sila) povinný pripraviť jedlo tak, aby bolo bezpečné a pripravené na výdaj.a priamu konzumáciu.

5. Materská škola má v programe rozvoj sebaobslužných návykov. To znamená, že deti sa majú učiť samostatnosti pri stolovaní. Po dohode s vedením MŠ môže byť pre predškolákov (5 – 6 ročné deti) olúpanie banána dôležitým tréningom jemnej motoriky (uvedené neplatí na citrusové ovocie)..

Dobrý deň,

Zaradenie zamestnanca samosprávy do platovej triedy sa riadi zákonom č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme a príslušným katalógom pracovných činností. Pri určovaní platovej triedy nie je rozhodujúci len počet činností, ale najmä tá najnáročnejšia činnosť, ktorú zamestnanec vykonáva z hľadiska miery zodpovednosti a psychickej záťaže a kvalifikačné predpoklady.

Odporúčame:

1. Požiadajte o aktualizáciu pracovnej náplne tak, aby presne odzrkadľovala realitu (najmä to vydávanie rozhodnutí a riadenie zamestnancov ÚPSVaR).

2. Podajte písomnú žiadosť o prehodnotenie. Argumentujte najnáročnejšou činnosťou (správa daní a rozhodovacia činnosť), ak tieto činnosti robíte samostatne.

V malých obciach je bežné, že jeden človek robí všetko. Kumulácia agendy (dane + archív + personalistika ÚPSVaR) zvyšuje náročnosť práce, čo by sa malo odraziť minimálne v osobnom príplatku, ak nie v triede.

Dúfam, že už bude do konca kľud a pokoj. Chcem Vám poďakovať za spoluprácu a želám príjemné prežitie vianočných sviatkov.

Tu posielam pre pani vzor žiadosti, môžete jej poslať do mailu.

Vec: Žiadosť o prehodnotenie zaradenia do platovej triedy

Týmto Vás zdvorilo žiadam o prehodnotenie môjho zaradenia do platovej triedy v zmysle zákona č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme.

Aktuálne som zaradená do 5. platovej triedy. Vzhľadom na moju aktuálnu pracovnú náplň však vykonávam činnosti, ktoré podľa Katalógu pracovných činností s prevahou duševnej práce v samospráve zodpovedajú 6. platovej triede. Ide najmä o:

• Samostatné zabezpečovanie agendy správy miestnych daní a poplatkov, vrátane vydávania rozhodnutí v správnom konaní.
• Odbornú správu registratúry, tvorbu registratúrneho plánu a metodické usmerňovanie pri vyraďovaní dokumentov.
• Zodpovednosť za výkon základnej finančnej kontroly pri spracovaní rozhodnutí a fakturácii.
• Koordináciu a riadenie pracovníkov v rámci projektov ÚPSVaR.

Vykonávané činnosti vyžadujú vysokú mieru samostatnosti, znalosť viacerých právnych noriem a nesú so sebou značnú právnu zodpovednosť.

Verím, že moja žiadosť bude posúdená kladne v záujme objektívneho ohodnotenia náročnosti mojej práce.

Dobrý deň,

Podľa vyhlášky č. 330/2009 Z.z o zariadení školského stravovania "Žiak základnej školy, žiak strednej školy, žiak základnej školy pre žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami a žiak strednej školy pre žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, žiak praktickej školy a žiak odborného učilišťa môžu odoberať denne desiatu, obed a olovrant."

Aby mohol žiak odoberať stravu v školskej jedálni, zákonný zástupca žiaka ho musí na stravovanie prihlásiť. Zákonný zástupca žiaka prihlasuje resp. odhlasuje odobratie konkrétneho obeda. Žiadny legislatívny predpis neustanovuje, že žiak, ktorý navštevuje školský klub po skončení vyučovania musí odoberať obedy v školskej jedálni. O spôsobe stravovania rozhoduje zákonný zástupca žiaka.

 

Dobrý deň,

Zákonný zástupca nemá povinnosť prihlásiť žiaka na stravovanie. Účasť v ŠKD (školský klub detí) nie je podmienená odberom stravy v školskej jedálni. Z tohto pohľadu je teda možné, aby žiak bol v školskom klube a zároveň nemal prihlásené obedy.
Ak žiak nie je stravníkom, jeho prítomnosť v školskej jedálni počas výdaja obeda je problematická.z dôvodov:

1.Podľa školského zákona sa školská jedáleň zriaďuje na konzumáciu jedál pripravených v školskej jedálni. Dieťa neprihlásené na obed nemôže konzumovať v školskej jedálni vlastnú stravu prinesenú z domu (tzv. "krabičkovanie") , pokiaľ to nie je povolené z diétnych dôvodov lekárom.
2.Psychologický aspekt. Pre dieťa je sociálne náročné sedieť 30 minút v jedálni, kde všetci ostatní jedia, zatiaľ čo ono sa len pozerá. Môže sa cítiť vyčlenené z kolektívu alebo pociťovať hlad pri vôni jedla.
V čase obeda preberá za dieťa v ŠKD zodpovednosť vychovávateľ. Ak ide celá skupina do jedálne, vychovávateľ nemôže nechať jedno dieťa samé v triede (z bezpečnostných dôvodov).
Väčšina škôl sa snaží rodičov presvedčiť, aby dieťa v ŠKD malo aspoň nejakú formu obeda, aby sa predišlo organizačným a etickým problémom počas spoločného stolovania.Niektoré školy vyslovene vyžadujú, aby deti v ŠKD boli prihlásené na obedy kvôli plynulosti prevádzky. Odporúčame komunikovať s vedením školy. Ak dieťa z ŠKD nechodí na obedy je potrebné dohodnúť podmienky, kde bude dieťa v tom čase tráviť čas, napr. v inej skupine ŠKD, ktorá práve neobeduje.

Dobrý deň,

Organizáciu prevádzky zariadenia školského stravovania vrátane prípravy a výdaja jedál a nápojov upravuje Prevádzkový poriadok zariadenia školského stravovania, ktorého obsahom je najmä

a) prihlasovanie a odhlasovanie odberu jedál a nápojov,
b) harmonogram výdaja jedál a nápojov,
c) pedagogický dozor nad deťmi a žiakmi počas výdaja a konzumácie jedál a nápojov,
d) zabezpečenie diétneho stravovania detí a žiakov vrátane nosenia stravy pre deti a žiakov, u ktorých podľa posúdenia ošetrujúceho lekára zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie s uvedením spôsobu manipulácie a vydávania jedál,
e) uskutočnenie celospoločenských programov podpory zdravia,
f) zabezpečenie hygienického režimu a určenia sanitácie aj počas školských prázdnin,
g) spôsob nakladania s odpadom a pod.

Prevádzkový poriadok je povinným dokumentom, ktorý školská jedáleň vypracuje podľa vlastných podmienok, potrieb a požiadaviek . Súčasťou prevádzkového poriadku je aj harmonogram prípravy a výdaja pokrmov s uvedením časového rozpätia na prípravu a výdaj doplnkových a hlavných jedál ( od-do). Časový odstup medzi jednotlivými jedlami (desiata, obed, olovrant) má byť najviac 3 hodiny. Tento interval vyplýva z vyhlášky MZ SR č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež (predtým č. 527/2007 Z. z.) a potvrdzuje ho aj Štátny vzdelávací program pre predprimárne vzdelávanie.

Obvyklý harmonogram v praxi

Jedlo	Orientačný čas podávania
Desiata	8:30 – 9:00
Obed	11:30 – 12:00
Olovrant	14:30 – 15:00

Pokiaľ hľadáte v zákone presný počet minút (napr. „dieťa musí jesť 30 minút“), musíme vás sklamať – presný časový limit na konzumáciu obeda v minútach žiadna legislatíva neuvádza.Výchova a vzdelávanie v materskej škole, vrátane stravovania, sa však riadi princípmi individuálnych potrieb dieťaťa a psychohygieny.

V materskej škole sa vyčleňuje na obed v dennom poriadku približne 30 až 45 minút. Tento čas zahŕňa: Prípravu (umývanie rúk), samotnú konzumáciu polievky a hlavného jedla, upratovanie a umytie sa po jedle.

Konzumácia jedla za 15 minút sa považuje sa za nedostatočný čas. Dieťa v tomto veku ešte nemá dokonale vyvinutú motoriku, potrebuje jedlo poriadne požuť a vnímať ho. Príliš krátky čas vedie k stresu a tráviacim problémom. 30 minút je štandard. Väčšina detí v tomto čase v pokoji skonzumuje obed. 45 minút je maximum, kedy už pozornosť dieťaťa klesá a začína sa mrviť alebo hrať.

Dobrý deň,

Zariadenie školského stravovania je povinné postupovať pri výrobe pokrmov a nápojov podľa zásad správnej výrobnej praxe, dodržiavať pracovné postupy, miesta alebo operácie technologických procesov, ktoré sú kritické pri zabezpečovaní zdravotnej neškodnosti pokrmov a nápojov, a dodržiavať požiadavky na výrobu, prípravu a podávanie pokrmov a nápojov v zmysle príručky HACCP (Čl. 5 nariadenia (ES) č. 852/2004, zákon č.355/2007. Z.z. ; Potravinový kódex SR - II. ČASŤ - Všeobecné požiadavky - ôsma hlava).

MŠVVaŠ SR podľa §14 zákona č. 596/2003 Z. z. o štátnej správe v školstve a školskej samospráve a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov vydalo metodickú príručku e-model HACCP a metrologický program pre zariadenia školského stravovania SR ako záväznú dokumentáciu, ktorú je potrebné vypracovať na konkrétne podmienky školskej jedálne a zaviesť do praxe.

Vzor príručky nájdete na webovom sídle ministerstva školstva: https://www.minedu.sk/8009-sk/skolske-stravovanie/

Každá stravovacia prevádzka ( nielen školská) musí mať vypracovaný HACCP na vlastné podmienky, školská jedáleň a výdajná školská jedáleň zaradená v sieti škôl a školských zariadení SR si vypracuje HACCP podľa vydanej príručky ministerstva školstva.