Diskusia

Podľa zákona č. 311/2001 Z. z. Zákonník práce v znení neskorších predpisov je zamestnávateľ povinný v pracovnej zmluve so zamestnancom dohodnúť druh práce, na ktorý sa zamestnanec prijíma. Druh práce, ktorú má zamestnanec pre zamestnávateľa vykonávať, je tak jedným z najdôležitejších pojmových znakov, ktorý charakterizuje celý pracovný pomer, pretože zamestnávateľ je povinný a súčasne aj oprávnený zamestnancovi prideľovať len práce v medziach dohodnutého druhu práce.

Špecifikáciou daného druhu práce pre konkrétnu pozíciu v konkrétnej organizácii je opis pracovnej činnosti, ktorý vychádza katalógu pracovných činností s prevahou duševnej práce pri výkone práce vo verejnom záujme a katalógu pracovných činností remeselných, manuálnych alebo manipulačných s prevahou fyzickej práce pri výkone práce vo verejnom záujme.

Okrem opisu pracovnej činnosti sa v praxi stretávame aj s pojmom pracovná náplň. Pracovná náplň je v podstate konkretizáciou pracovných úloh, ktoré sú všeobecne vyjadrené v rámci druhu práce v pracovnej zmluve. Pracovná náplň je bližší popis pracovných úloh, prostredníctvom ktorej zamestnávateľ dáva zamestnancovi na vedomie, aké konkrétne činnosti alebo plnenie akých úloh bude po ňom požadovať. Súhlas zamestnanca nie je potrebný.

Na základe uvedeného, konkrétne pracovné úlohy jednotlivých zamestnancov v zariadení školského stravovania zaradených podľa druhu práce a opisu pracovnej činnosti dopĺňa pracovná náplň. Samozrejme pri plnení úloh z pracovnej náplne súvisia aj činnosti, ktoré v pracovnej náplni nie sú a ani nemôžu byť presne zadefinované.

Ak vedúci zariadenia školského stravovania podľa pracovnej náplne „Vykonáva vstupnú kvalitatívnu a senzorickú kontrolu dodávok potravín, zodpovedá za dodržiavanie systému HACCP“ vrátane spôsobu uskladnenia potravín, zodpovedá a nesie hmotnú zodpovednosť za skladované potraviny, pri príjme potravín zabezpečí ich uskladnenie. Zabezpečí znamená , že ich uloží do skladovacích priestorov alebo úlohou poverí priamo podriadených zamestnancov.

Ak kuchár podľa pracovnej náplne „Pri príprave a výdaji jedál a nápojov dodržiava zásady správnej výrobnej praxe systému HACCP, podieľa sa na dodržiavaní denného stravovacieho a pitného režimu, expedícii hotových jedál a nápojov, pri výdaji jedál a nápojov zodpovedá za hmotnosť porcie podľa vekovej skupiny stravníkov a estetickú úpravu vydaných jedál stravníkom“, zodpovedá aj za čistotu a zdravotnú bezpečnosť stolov, kde sa vydaný pokrm konzumuje.

všetkým zamestnancom pozrieť si pracovné zmluvy, pracovné náplne a v prípade ďalších „vzťahových“ problémov obrátiť sa na zamestnávateľa.

Podmienkou prijatia na stravovanie do zariadenia školského stravovania je zápisný lístok stravníka. Na základe zápisného lístka riaditeľ školského zariadenia rozhodne o prijatí/ neprijatí stravníka do školského stravovania (§5 ods.6 zákona č. 596/2003 Z. z.).

Pravidlá stravovania v školskej jedálni sú upravené právnymi predpismi, všeobecne záväznými predpismi alebo internými predpismi školského zariadenia, ktoré zákonný zástupca berie na vedomie. Pokiaľ s uvedenými podmienkami nesúhlasí, neprihlási dieťa na stravovanie, nie je povinné.

Bežnou zaužívanou praxou v školských jedálňach je po „víkende“, kedy je prevažne bezmäsitý obed, ponechať možnosť odhlásenia zo stravy do 7,00 prípadne do 7,30, práve pre minimalizáciu odoberania obedov v prvý deň choroby za plnú úhradu. Rodičia z časových dôvodov možnosť odobrať neodhlásený obed využívajú málo, navyše keď ho musia navyše zaplatiť z vlastného vrecka, vznikajú zbytočne napäté situácie.

V súčasnosti je „módnym“ trendom požiadavka oberať obedy po celý čas choroby dieťaťa, avšak aj v tomto prípade platí , že školská jedáleň zabezpečuje prípravu obedov v čase pobytu dieťaťa v škole alebo v školskom zariadení ( §140 zákona č. 245/2008 Z. z.).

Podľa prílohy č.1 k vyhláške č. 330/2009 Z.z. o zariadení školského stravovania Zásady na zostavovanie jedálnych lístkov v ZŠS odporúčajú zaraďovať ovocie do jedálneho lístka DENNE podľa finančného limitu na nákup potravín. Vzhľadom na to, že obedy v školských zariadeniach sú plne dotované z dotácie na podporu stravovacích návykov detí, je potrebné finančný limit určiť tak, aby bolo možné uvedenú zásadu dodržať. Ovocie by sa malo podávať čo najčastejšie, ideálne každý deň.

Dobrý deň,

Podávanie ovocia v praxi:

Denne ako súčasť obeda: Najčastejšie sa ovocie podáva ako dezert po hlavnom jedle. V tomto prípade by malo byť dostupné každý deň.

Doplnkové ovocné desiaty/olovranty: Niektoré školy zaraďujú ovocie aj ako súčasť desiaty alebo olovrantu, čím sa zvyšuje celkový príjem ovocia počas dňa.

Sezónne ovocie: Preferuje sa podávanie sezónneho ovocia, ktoré je čerstvejšie, chutnejšie a často aj lacnejšie.

Rôznorodosť a dostupnosť: Dôležité je zabezpečiť rôznorodosť druhov ovocia, ktoré sú už bežne dostupné na trhu, pre príjem širokého spektra vitamínov a minerálov.

Dobrý deň,

Po legislatívnej úprave v sieti škôl a školských zariadení SR ( vyradenie šj a zaradenie výdajnej šj), zriaďovateľ aktualizuje zriaďovaciu listinu pre školskú jedáleň s prepravou pokrmov a výdajnú školskú jedáleň.

Výdajná školská jedáleň ( VŠJ) vypracuje Prevádzkový poriadok VŠJ, kde uvedie čas predpokladaného výdaja pokrmov. Tento výdaj nemôže presiahnuť rozpätie 4 hodín od tepelnej úpravy pokrmu, po tomto čase sa pokrm stáva odpadom. Organizácia výdaja jedál vo VŠJ vrátane prepravy pokrmov sa ďalej riadi platným systémom HACCP podľa príručky pre zariadenia školského stravovania v časti "Popis kontrolných bodov" - kontrolný bod CP6 Preprava pokrmov. Na prevoz pokrmov sa využíva účelovo určený dopravný prostriedok určený výhradne na prepravu pokrmov. Pokrmy sa balia do teplotne izolačných prepravných nádob. V súvislosti s prepravou a výdajom pokrmov vo VŠJ sa vedie evidencia podľa príručky HACCP- F1.B Preprava pokrmov, F7.A Výdaj teplých pokrmov , F14 Záznam o odkladaní vzoriek, F3.B Evidencia teplôt v chladničke a celá evidencia spojená s čistením a dezinfekciou priestorov VŠJ.

Dobrý deň,

Ak zamestnávateľ zabezpečí pre svojich zamestnancov stravovanie vo vlastnom zariadení (v školskom zariadení) určí cenu jedla, ktorá je vo výške nákladov na nákup potravín podľa finančných pásiem MŠVVaŠ SR a vo výške prepočítaných režijných nákladov na prípravu jedného jedla.

Výška príspevku zamestnávateľa na stravovanie musí zodpovedať minimálne 55 % z ceny jedla a maximálne 55 % stravného poskytovaného pri pracovnej ceste v trvaní 5 až 12 hodín podľa zákona o cestovných náhradách (časové pásmo 5 až 12 hodín - 8,80 eura). Maximálny príspevok v sume 4,84 eura (55 % ).

Cenu jedného jedla v školskej jedálni tvorí finančný limit na nákup potravín (finančné pásmo určené zriaďovateľom) a režijné náklady.

Ak je cena jedla vykalkulovaná vo vlastnom stravovacom zariadení napr. 4,50 €, zamestnávateľ musí prispieť minimálne 2,48 € /55 % zo 4,50 €/, môže prispieť do maximálnej výšky 4,50 €, zamestnanec uhradí rozdiel, ktorý sa zníží o príspevok zo sociálneho fondu (ak je určený) .

"Na výpočet ceny stravného lístka zamestnancov je potrebné k sume z finančného pásma 2,40 pripočítať režijné náklady na jedlo, a z tejto sumy určíte úhradu 55% pre zamestnávateľa a 45% pre zamestnanca".

Dobrý deň,

Rozvoj samoobslužných činností u detí v materskej škole je kľúčový pre ich celostný rozvoj a úspešnú adaptáciu na život, vrátane nástupu do základnej školy. Nejde len o praktické zručnosti, ale aj o budovanie samostatnosti, sebavedomia, zodpovednosti a jemnej motoriky. Samoobslužné činnosti sa integrujú do každodenného režimu materskej školy a sú súčasťou štátneho vzdelávacieho programu:

Stolovanie:

• Samostatné jedenie lyžicou a vidličkou alebo kompletným príborom.
• Pitie z pohára.
• Používanie servítky.
• Upratovanie si miesta po jedle (odniesť tanier, pohár).
• Pomoc pri prestieraní alebo odnášaní riadu.

Individuálny prístup: Pri odnášaní použitého riadu je potrebné brať do úvahy vek, individuálne tempo a schopnosti každého dieťaťa. Niektoré deti potrebujú viac času a podpory. Dôležitá je aj trpezlivosť personálu a aktívna pomoc deťom s odnášaním použitého riadu.

Vítaná je pomoc a podpora zo strany pedagogických zamestnancov, ktorí dieťa učia samostatnosti pri činnostiach spojených so stravovaním v školskej jedálni pri základnej škole.

Vzhľadom na vek detí, ich schopnosti, zručnosti a bezpečnosť nemožno súhlasiť s odoberaním naloženého pokrmu z výdajného okienka.

Dobrý deň,

Pri servírovaní jedál v predškolskom zariadení je potrebné vždy prihliadať na potreby detí a ich zručnosti pri konzumácii jednotlivých pokrmov.

Toto je základný princíp, ktorý zabezpečuje nielen zdravý vývoj detí a ich pozitívny vzťah k jedlu, ale aj ich bezpečnosť.

Prečo je to dôležité?

• Bezpečnosť: Malé deti majú obmedzené žuvacie a prehĺtacie schopnosti. Ak sa jedlo neservíruje vhodne (napr. veľké kusy, príliš tvrdé jedlo), hrozí riziko udusenia. Je potrebné dbať na správnu konzistenciu a veľkosť porcií.
• Rozvoj samostatnosti a jemnej motoriky: Vhodne upravené jedlo a príbor primeranej veľkosti umožňujú deťom trénovať samostatnú konzumáciu, čo podporuje rozvoj ich jemnej motoriky a koordinácie. Obvykle najmenšie deti konzumujú pokrájaný pokrm lyžicou, deti v tzv. strednej triede používajú pri konzumácii nakrájaného hlavného pokrmu vidličku, predškoláci konzumujú pokrmy kompletným príborom.
• Detský riad a príbory: Používanie detských tanierov, misiek a príborov (malé lyžičky, vidličky s tupými hrotmi) uľahčuje deťom manipuláciu s jedlom.
• Individuálne potreby: Každé dieťa je iné. Niektoré môžu mať pomalšie tempo jedenia. Personál by mal byť na tieto individuálne potreby pripravený a flexibilne na ne reagovať.
• Trpezlivosť a podpora: Dôležitá je aj trpezlivosť personálu a aktívna podpora detí pri jedle, prípadne pomoc s krájaním alebo naberaním, ak je to potrebné.
• Podpora zdravého stravovania: Ak je jedlo servírované atraktívne a je ľahko konzumovateľné, deti si vytvárajú pozitívny vzťah k jedlu a sú ochotnejšie skúšať nové chute.
• Hygiena a poriadok: Vhodná veľkosť porcií a spôsob servírovania pomáhajú udržiavať väčší poriadok pri jedle a minimalizovať neporiadok.
• Estetika: Atraktívne servírovanie, napríklad farebné usporiadanie jedla na tanieri, môže zvýšiť chuť detí do jedla.
• Obrusy na stoloch: Obrusy vyžadujú pravidelné pranie, žehlenie a údržbu, čo môže byť časovo náročné a nákladné. V školských prevádzkach, kde dochádza k častému rozliatiu pokrmu, sú obrusy nepraktické. Ak sú stoly vyrobené z materiálov, ktoré sú odolné voči poškriabaniu a ľahko sa čistia (napr. melamín, nerezová oceľ, tvrdené sklo, kvalitné drevo s ochranným náterom), obrusy nie sú nevyhnutné pre ochranu. V tomto prípade je lepšie mať čistý, ľahko utierateľný povrch stola.

Dodržiavanie týchto zásad prispieva k bezpečnému, príjemnému a edukačnému zážitku z jedla pre všetky deti v predškolskom zariadení.

Dobrý deň,

Zamestnanci vykonávajúci pracovné činnosti v oblasti stravovania s prevahou fyzickej práce sa zaraďujú do platových tried podľa zložitosti a náročnosti vykonávanej pracovnej činnosti a podľa dosiahnutého stupňa vzdelania podľa časti 01. Spoločné pracovné činnosti katalógu pracovných činností remeselných, manuálnych alebo manipulačných s prevahou fyzickej práce pri výkone práce vo verejnom záujme, ktorý tvorí prílohu č. 2 nariadenia vlády SR č. 341/2004 Z.z., ktorým sa ustanovujú katalógy pracovných činností pri výkone práce vo verejnom záujme a o ich zmenách a doplnení v znení neskorších predpisov (ďalej len "katalóg").

Vzhľadom na to, že katalóg pri zaradení zamestnanca nerozlišuje zaraďovanie zamestnancov do konkrétnej pracovnej funkcie tak, ako vyhláška č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania, sa:

- zamestnanec, ktorý bude vykonávať pomocné práce a jednoduchú výrobu jedál- činnosti uvedené v 1. platovej triede katalógu bez požadovaného vzdelania , zaradí na pozíciu "pracovník v prevádzke/zaučený kuchár";

- zamestnanec, ktorý bude vykonávať výrobu a výdaj bežných druhov teplých jedál, bežných druhov múčnikov a teplých múčnikov (napr. šišky, ovocné nákypy) v školskom zariadení- činnosti uvedené v 2. platovej triede katalógu so stredným vzdelaním bez špecifikácie odboru, zaradí na pozíciu "hlavný kuchár/ kuchár/ zaučený kuchár";

- zamestnanec, ktorý bude vykonávať výrobu najzložitejších diétnych jedál podľa diétneho programu záväzného v školskom zariadení - činnosti uvedené v 3. platovej triede katalógu so stredným vzdelaním alebo úplným stredným vzdelaním (s maturitou) , zaradí na pozíciu "hlavný kuchár/ kuchár pre diétne stravovanie".

Osobitnou podmienkou na vykonávanie epidemiologicky závažných činností zamestnancov v zariadení školského stravovania podľa zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov je požadovaná zdravotná a odborná spôsobilosť .


Váš zamestnanec bez stredného vzdelania (nemá žiadny výučný list), nemá kurz akreditovaný ministerstvom školstva, ktorý by potvrdzoval doplnenie stredného vzdelania, aj keď bude bude vykonávať výrobu a výdaj bežných druhov teplých jedál, bežných druhov múčnikov a teplých múčnikov (z 2. platovej triedy), môže sa zaradiť len do 1. platovej triedy na pracovnú pozíciu zaučený kuchár. Bližšie špecifikácie pracovných činností jednotlivých pozícií sa uvádzajú v pracovnej náplni konkrétneho zamestnanca.

Odôvodnenie: Podľa § 5 ods. 1 zákona č. 553/2003 Z. z. zamestnávateľ zaradí zamestnanca do platovej triedy podľa najnáročnejšej pracovnej činnosti z hľadiska jej zložitosti, fyzickej záťaže a psychickej záťaže, ktorú má vykonávať podľa druhu práce dohodnutej v pracovnej zmluve, a podľa splnenia kvalifikačných predpokladov, ktoré sú potrebné na jej vykonávanie.

Dobrý deň,

Zamestnávateľ môže vyplatiť zamestnancovi, ak zastupuje iného zamestnanca, najmä vedúceho zamestnanca, príplatok za zastupovanie. Podmienky a výška tohto príplatku sa na Slovensku líšia v závislosti od toho, či ide o zamestnanca vo verejnom záujme (napr. štátna správa, samospráva, školy, nemocnice) alebo v súkromnom sektore.

Vo verejnom záujme podľa zákona č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme:

Príplatok za zastupovanie patrí:

Zamestnancovi, ktorý zastupuje vedúceho zamestnanca v celom rozsahu činnosti.
Podmienky:

Zastupovanie musí trvať nepretržite dlhšie ako štyri týždne.
Zastupovanie nesmie byť súčasťou bežných pracovných povinností zamestnanca vyplývajúcich z jeho pracovnej zmluvy.
Príplatok patrí už od prvého dňa zastupovania, ak sú splnené podmienky nepretržitého zastupovania dlhšie ako štyri týždne.
Výška:

Príplatok sa určí v sume príplatku za riadenie zastupovaného vedúceho zamestnanca.

Zaradenie do vyššej platovej triedy: Zaradenie zamestnanca do platovej triedy sa riadi najnáročnejšou vykonávanou pracovnou činnosťou a splnením kvalifikačných predpokladov pre danú platovú triedu. Samotné zastupovanie vedúceho zamestnanca automaticky neznamená, že vás zamestnávateľ musí preradiť do vyššej platovej triedy. Vyššiu platovú triedu by ste dostali vtedy, ak by sa zmenila vaša pracovná zmluva a s ňou aj náplň práce tak, že by ste trvalo vykonávali pracovné činnosti, ktoré zodpovedajú vyššej platovej triede, a zároveň by ste spĺňali kvalifikačné predpoklady pre túto triedu.

Zastupovanie je zvyčajne dočasný stav, kedy vykonávate vyššiu agendu, ale nie ste trvalo zaradený na pozíciu vedúceho zamestnanca. Preto sa to kompenzuje príplatkom za zastupovanie, nie presunom do vyššej platovej triedy.

Dobrý deň,

Zariadenie školského stravovania je povinné vzniknuté pohľadávky a záväzky ( stravné nedoplatky a preplatky) vysporiadať najneskôr do konca kalendárneho roka. To znamená vyžiadať od zákonných zástupcov detí nedoplatok na stravnom a neodkladne vrátiť preplatky ( toho času režijné preplatky) za neodobraté obedy zákonným zástupcom detí, ktoré ukončili školskú dochádzku alebo dochádzku do školskej jedálne. Preplatky je povinná vrátiť preukázateľne - príkaz na úhradu, hotovosťou alebo poštovou poukážkou. Zákonný zástupca v zápisnom lístku na stravu uvádza adresu bydliska, tel. kontakt alebo číslo účtu, kde je možné preplatky poštou, na účet peňažného ústavu alebo v hotovosti po telefonickom dohovore vrátiť.V prípade, že sa Vám platba vráti, považuje sa za doručený.

V rámci občianskoprávnych vzťahov (právnych vzťahov založených podľa Občianskeho zákonníka) je všeobecná premlčacia doba tri roky u pohľadávok. Do tejto doby premlčania si ho môže stravník žiadať vrátiť.

Preplatky, ktoré sa nepodarilo preukázateľne vrátiť a doba plnenia je dlhšia ako 3 roky, možno považovať za premlčané. Prvým krokom je ich vyčíslenie a so súhlasom zriaďovateľa, resp. vedenia školy a po prerokovaní v Rade školy je možné ich podľa rozhodnutia použiť.

Pohľadávky (nedoplatky), ktoré sú mladšie ako 3 roky - je povinnosťou vymáhať od neplatičov a to písomnou výzvou, aby ste mali preukázateľný doklad o vymáhaní. Tento použijete o 3 roky k premlčaniu. Premlčané nedoplatky je možné vyrovnať len cez škodovú inventarizačnú komisiu a zriaďovateľ vám ich môže vyplatiť ako škodu.