DISKUSIA
STRATILI SA PROBLÉMY V ŠKOLSKOM STRAVOVANÍ? NESTRATILI!
VRÁŤME ICH DO REALITY A VYJADRIME SVOJ NÁZOR A POTREBY. POMÁHAJME SI NAVZÁJOM V DOBREJ DISKUSII.
najnovšie príspevky v diskusiách
diskusie
Odpoveď Jedálne.sk
V článku ŠKOLSKÉ MLIEKO A ŠKOLSKÉ OVOCIE - ODPOVEDE NA NAJČASTEJŠIE OTÁZKY sme zverejnili dokument vydaný Ministerstvom poľnohospodárstva a rozvoja vidieka SR v jeho plnom znení.
Podľa vydaného usmernenia Pôdohospodárskej platobnej agentúry, ak sa škola zapojená do školského programu rozhodne distribuovať výrobky školských programov prostredníctvom zariadenia školského stravovania nad rámec obeda, je povinná zverejniť informáciu aj v jedálnom lístku, ako aj na mieste distribúcie (napr. pri výdajnom okienku v školskej jedálni).
Odpoveď Jedálne.sk
Pri vypracovaní receptúry sa u pokrmov (polotovarov), ktoré sa pripravujú varením vo vode počíta s 10% zvýšením hmotnosti. T.j. na žiaka I. stupňa knedle 170g+10%=189g+20g (maslo)=208g porcia po uvarení.
Pri príprave takýchto pokrmov musíme brať úvahy, že tieto výrobky sú od rôznych výrobcov a nie všetky spĺňajú bežné štandardy výťažnosti, kvality, obsahu vody vo výrobku a podobne.
Cieľom školského stravovania je dosiahnuť, aby bol žiak - stravník spokojný, to znamená dodržať hmotnosť porcie uvedenej na jedálnom lístku. Podľa pokynov v aplikácii princípov k MSN je možné v preukázateľných prípadoch navýšiť vynormované potraviny o 10%. Odporúčame vám používať výrobky od výrobcov, ktorí sa vám osvedčili a polotovary používať LEN vo výnimočných situáciách.
Odpoveď Jedálne.sk
Obedy zo školskej jedálne do výdajnej školskej jedálne sa prepravujú v prenosných termonádobách (várniciach). Stravníci (deti, žiaci aj zamestnanci) tieto konzumujú vo výdajnej školskej jedálni ( stravovanie bežným spôsobom). Nie je dôvod baliť zamestnancom obedy do jednorazových nádob. Jednorazové nádoby sa používajú ( a nahrádzajú pôvodné obedáre) pri výdaji obedov pre cudzích stravníkov, prípadne pre rodičov detí na dištančnom vzdelávaní. Náklady na zakúpenie jednorazových obalov znáša stravník .