Diskusia

Dobrý deň,

Kto kontroluje školské stravovanie?

Zriaďovateľ: Pre materské a základné školy je zriaďovateľom väčšinou obec/mesto, stredné školy zriaďuje samosprávny kraj (VÚC), zriaďovateľom súkromnej školy môže byť fyzická osoba (podnikateľ) alebo iná právnická osoba (napr. nezisková organizácia, nadácia), zriaďovateľom cirkevnej školy je štátom uznaná cirkev alebo náboženská spoločnosť..

Zriaďovateľ vykonáva vnútornú kontrolu z pohľadu efektívnosti prevádzky a hospodárnosti, ale tiež dohliada na kvalitu poskytovaných služieb, vrátane stravovania.

Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) je hlavný kontrolný orgán pre hygienu a výživu. Kontroluje dodržiavanie všetkých hygienických požiadaviek podľa zákona o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia. Prevádzkové podmienky kuchyne, skladovanie potravín, osobnú hygienu zamestnancov, zdravotnú spôsobilosť. Dodržiavanie výživových noriem (teda či je jedlo pestré, vyvážené a v súlade s odporúčanými dávkami). Kontroluje sa aj frekvencia a zaraďovanie povolených/zakázaných potravín.

Regionálny úrad školskej správy (RÚŠS) Zameriava sa na kvalitu a bezpečnosť podávaných pokrmov z pohľadu dodržiavania všeobecne záväzných predpisov platných pre školské stravovanie, kontroluje

Ako postupovať

1. Najprv sa obráťte na vedúceho školskej jedálne alebo riaditeľa školy/ zriaďovateľa školy, školského zariadenia. Mnohé problémy sa dajú vyriešiť na tejto úrovni.

2. Ak s riešenie nie je uspokojivé, alebo ide o závažné porušenie (napr. hygienické), podajte písomnú sťažnosť na príslušný Regionálny úrad verejného zdravotníctva. Ak sa jedná o kvalitu stravy, zloženie jedál, porcie a pod. podajte písomnú sťažnosť na príslušný Regionálny úrad školskej správy.

Sťažnosť by mala byť konkrétna, obsahovať dátum, názov školy, popis problému (napr. nedodržiavanie pestrosti, konkrétne jedlo, ktoré bolo nevhodné, atď.) a meno, priezvisko, adresa trvalého pobytu, telefón/e-mail pre urýchlenie komunikácie, podpis.

Uveďte, ktoré pravidlo/predpis/zákon bolo podľa Vás porušené (napr. nedostatočná pestrosť jedálnička v rozpore so zásadami pre školské stravovanie, podozrenie na porušenie hygienických noriem). Priložte akékoľvek relevantné dôkazy, ktoré máte (napr. kópia jedálneho lístka, fotografie, e-mailová komunikácia s vedením školy).Váš návrh riešenia: napr. Žiadam o prešetrenie stravovacích podmienok a nariadenie nápravných opatrení . Nezabudnite požiadať o písomné vyrozumenie o výsledku prešetrenia sťažnosti.

RÚVZ a RÚŠS je povinný sťažnosť prešetriť a písomne Vás informovať o výsledku kontroly.

Sťažnosť musí byť podpísaná a identifikovateľná, aby sa ňou úrad zaoberal.
Anonymné sťažnosti (tie, ktoré neobsahujú meno a adresu sťažovateľa) sa nemusia vybavovať, pokiaľ neobsahujú informácie o závažnom ohrození života, zdravia alebo majetku.

Banán a mlieko na olovrant

• Samotný banán a mlieko ako jediná zložka olovrantu nie sú postačujúce a nezodpovedajú požiadavkám na pestrú a vyváženú stravu, ktorú má školské stravovanie zabezpečovať.

• Podľa Zásad na zostavovanie jedálnych lístkov v prílohe č. 1 k vyhláške č. 300/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania "doplnkové jedlá obsahujú potravinu okrem mlieka, ktorá je zdrojom bielkovín." Olovrant (podobne ako desiata) majú spĺňať odporúčané výživové dávky, banán ako doplnkové jedlo nie je plnohodnotným zdrojom bielkovín.

• Vo všeobecnosti sa na desiatu a olovrant odporúča podávať čerstvé pečivo/chlieb, chutné výživné nátierky (syrové, tvarohové, zeleninové, mäsové, rybacie a strukovinové), mliečne výrobky a vždy by malo byť prítomné čerstvé ovocie alebo zelenina podľa sezóny.

• Cieľom školského stravovania je okrem iného aj výchova k správnym stravovacím návykom, čo zahŕňa pestrosť a konzumáciu rôznych druhov potravín. Podávanie len ovocia v kombinácii s nápojom sa považuje za neakceptovateľné z odborného a zdravotného hľadiska z dôvodu možného deficitu vitamínov, minerálov a stopových prvkov (malnutrícia).

Podávanie polotovarov (cesnakový uzol)

• Zásady školského stravovania odporúčajú obmedzovať využitie polotovarov, pečiva s vysokým obsahom soli a instantných prípravkov s obsahom umelých látok a konzervantov (sušený cesnak.

• Kladie sa dôraz na prípravu jedál z čerstvých surovín a minimalizáciu umelo konzervovaných a stabilizovaných potravín.

• Niektoré potraviny sú pre deti vo všeobecnosti považované za nevhodné a zakázané alebo sa ich konzumácia prísne obmedzuje. Hoci "cesnakový uzol" nie je priamo uvedený v zozname zakázaných potravín, patrí medzi pečivo s vysokým obsahom soli, tuku a prídavných látok. Pokiaľ ide o polotovar (teda predpripravený výrobok, ktorý sa len dopeká) nie je vhodné ho zaraďovať do jedálneho lístka pre deti predškolského veku. Podávanie samotného pečiva s nízkym obsahom výživovo hodnotných zložiek bez čerstvej nátierky a zeleniny, by malo byť minimalizované.

• V rámci racionálnej výživy a Materiálovo-spotrebných noriem sa pri podávaní desiat a olovrantov kladie hlavný dôraz na celozrnné výrobky, tmavé druhy chleba, výživné nátierky, sezónnu zeleninu a ovocie a vhodne zvolený nápoj..

Strava v materskej škole musí byť pestrá, vyvážená a zostavená podľa Materiálovo-spotrebných noriem a odporúčaných výživových dávok pre danú vekovú kategóriu. Samotný banán a mlieko na olovrant túto požiadavku nespĺňajú. Polotovary, ako je cesnakový uzol, by sa mali z dôvodu obsahu prídavných látok, soli a celkovej výživovej hodnoty obmedzovať na minimum, ideálne nezaradzovať. Ak stravovanie v konkrétnej MŠ nezodpovedá týmto zásadám, môžete sa obrátiť na vedúceho zamestnanca školskej jedálne (ten je zodpovedný za zostavu jedálneho lístka) alebo na Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ), ktorý dohliada na dodržiavanie hygienických a výživových noriem v zariadeniach školského stravovania.

Dobrý deň,

Napriek tomu, že školstve v súčasnosti prebiehajú rozsiahle legislatívne zmeny, ktoré sa dotýkajú aj riadenia v školskej samospráve, avšak tieto zmeny sa neustanovujú presun školských jedální pod štátnu správu a ich vyňatie spod regionálneho školstva (teda obcí a samosprávnych krajov).

Zariadenia školského stravovania (školské jedálne) v súčasnosti patria pod originálne školské kompetencie. Sú financované najmä z rozpočtu obce (pre MŠ a ZŠ) a samosprávneho kraja (pre stredné školy), pričom do ich rozpočtov plynú prostriedky z výnosu dane z príjmov fyzických osôb.

Prijatý je "balík školských zákonov", ktorý zahŕňa aj zefektívnenie riadenia a spravodlivé financovanie škôl a školských zariadení a hoci sa hovorí o "novom zákone o školskej správe", nebolo prijaté žiadne ustanovenie o presune celého riadenia školských jedální pod štátnu správu a vyňatie spod zriaďovateľov (obcí a VÚC) .

Z hľadiska aktuálneho stavu, školské jedálne ľ zostávajú v zriaďovateľskej pôsobnosti a pod financovaním miestnej a regionálnej samosprávy (obce a VÚC), s metodickým usmerňovaním zo strany Ministerstva školstva a Regionálnych úradov školskej správy (RUŠS).

Dobrý deň,

Dobrý deň,

Platové podmienky, druh práce, miesto výkonu práce a pod. sú predmetom pracovnej zmluvy, s ktorou súhlasia a svoj súhlas potvrdia podpisom obidve strany- zamestnanec aj zamestnávateľ.

V prípade, že sa zmenili podmienky výkonu práce ( napr. sťažené podmienky, miesto výkonu a pod.), s požiadavkou o úpravu príplatku je potrebné sa obrátiť na zamestnávateľa.

Dobrý deň,

Zariadenie školského stravovania poskytuje stravovanie pre deti od troch rokov, ktoré konzumujú bežne upravenú stravu.

Mixéry, ponorné mixéry a kutre sú bežným vybavením školskej jedálne a používajú sa pri príprave pokrmov podľa technologického postupu prípravy - mixovanie zeleniny do omáčky, krémovej polievky a pod., nie na mixovanie hotových pokrmov pre deti.

Dobrý deň,

Pozícia/ druh práce „Skladník“ nie je v školskom stravovaní definovaná. Pracovné činnosti spojené so skladovaním potravín patria do opisu činností / do pracovnej náplne vedúceho zamestnanca alebo technicko-hospodárskeho zamestnanca.

Na odmeňovanie zamestnancov v zariadení školského stravovania sa vzťahuje zákon č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov.

Podľa § 5 ods. 1 uvedeného zákona č. 553/2003 Z. z. zamestnávateľ zaradí zamestnanca do platovej triedy podľa:

1. druhu práce, ktorú má vykonávať (v pracovnej zmluve),

2. najnáročnejšej pracovnej činnosti z hľadiska jej zložitosti, fyzickej záťaže a psychickej záťaže a splnenia kvalifikačných predpokladov, ktoré sú potrebné na jej vykonávanie.

Druh práce /pracovná pozícia zamestnancov v zariadení školského stravovania je uvedená v prílohe č. 2 k vyhláške č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania-. vedúci /riaditeľ, prvý/hlavný kuchár, kuchár/zaučený kuchár, pracovník v prevádzke a technicko-hospodársky pracovník.

.Najnáročnejšia činnosť a kvalifikačné požiadavky sú uvedené v Katalógu pracovných činností s prevahou duševnej práce pri výkone práce vo verejnom záujme alebo v katalógu pracovných činností remeselných, manuálnych alebo manipulačných s prevahou fyzickej práce pri výkone práce vo verejnom záujme, ustanovené nariadením vlády SR č. 341/2004 Z. z.

Vedúci zamestnanec zariadenia školského stravovania -05. PLATOVÁ TRIEDA, „Koordinovanie a organizovanie stravovacej jednotky s plnou hmotnou zodpovednosťou, starostlivosť o zamestnancov v stravovacej jednotke a starostlivosť o technickú úroveň zariadení“- úplné stredné vzdelanie

Technicko-hospodársky zamestnanec - 04. PLATOVÁ TRIEDA, Koordinovanie a organizovanie prác zamestnancov s prevahou fyzickej práce s plnou hmotnou zodpovednosťou- úplné stredné vzdelanie

Hlavný kuchár- 03. PLATOVÁ TRIEDA, Výroba najzložitejších diétnych jedál- stredné vzdelanie alebo úplné stredné vzdelanie

Kuchár- 02. PLATOVÁ TRIEDA, Výroba a výdaj bežných druhov teplých jedál, -stredné vzdelanie

Prevádzkový zamestnanec - 01.PLATOVÁ TRIEDA, Pomocné práce pri výrobe jedál, zber a umývanie kuchynského riadu, čistenie a obsluha jednoúčelových kuchynských strojov -vzdelanie neustanovené.

Dobrý deň,

Kvalita a výživová hodnota stravy sú základom zdravého vývoja detí.

Ak sú nespokojní viacerí rodičia a máte k dispozícii aj negatívne recenzie, je signál, ktorý by nemala materská škola a jej zriaďovateľ ignorovať.

Ako môžete overiť kvalitu a riešiť nespokojnosť s externým dodávateľom stravy?

1. Komunikujte e spolupracujte s MŠ a Zriaďovateľom školy:

Prvým krokom je oficiálne nahlásiť Vašu nespokojnosť.

Spojte sa s ostatnými nespokojnými rodičmi a spíšte spoločný podnet adresovaný:

ü Riaditeľke materskej školy (MŠ).

ü Zriaďovateľovi materskej školy (zvyčajne obec/mesto alebo súkromný/cirkevný zriaďovateľ).

Čo by mal podnet obsahovať

ü Konkrétne dôvody nespokojnosti (jedálny lístok, zistené recenzie, vizuálna/chuťová kvalita, pocit z nízkej výživovej hodnoty podávaných pokrmov).

ü Návrh na preverenie kvality stravy a surovín (viď body nižšie).

ü Požiadavku o informácie o zmluvných podmienkach s dodávateľom stravy (príprava pokrmov podľa materiálno spotrebných noriem pre školské stravovanie, dodržanie zásad pre zostavu jedálnych lístkov a o možnostiach výpovede za nedodržanie kvality pokrmov).

2. Overenie kvality poskytovanej stravy a použitých surovín

Kvalita školského stravovania je prísne regulovaná.

Objednávateľ stravy pre Výdajnú školskú jedáleň pri MŠ je povinný dodržať ustanovenie §141 zákona č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon), podľa ktorého stravu do výdajne zabezpečuje zo školskej jedálne, t.j. jedálne, ktorá je zaradená v sieti škôl a školských zariadení SR.

Externý dodávateľ stravy pre deti MŠ musí byť zmluvne zaviazaný a povinný dodržiavať :

ü Vyhlášku MŠ SR č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania.

ü Materiálno-spotrebné normy (MSN) a receptúry pre školské stravovanie.

ü Odporúčané výživové dávky (OVD) pre vekovú kategóriu detí MŠ (hodnoty energie a živín za deň musia byť pri podaní desiaty, obeda a olovrantu dodržané na 60 % z celkového denného príjmu OVD).

Kontrola zo strany MŠ/Zriaďovateľa:

ü Vedúci výdajnej školskej jedálne, resp. riaditeľ MŠ zodpovedá za kvalitu, množstvo, zdravotnú bezpečnosť a skladbu podávanej stravy , napriek tomu , že je strava externá.

ü Zriaďovateľ (obec/mesto) je povinný kontrolovať kvalitu podávaných jedál v školách a školských zariadeniach vo svojej zriaďovateľskej pôsobnosti (§ 6 ods. 8 písm. b) zákona č. 596/2003 Z. z.).

Čo žiadať od zriaďovateľa/riaditeľa:

ü Vyhodnotenie jedálneho lístka za uplynulý mesiac, zamerané na dodržanie zásad na zostavu jedálnych lístkov podľa prílohy č. 1 k vyhláške č.330/2009 Z.z.

ü Vyhodnotenie dosiahnutej výživovej hodnoty jedál za mesiac a porovnanie s predpísanými OVD.

ü Preverenie pôvodu a kvality surovín použitých na prípravu pokrmov

- potraviny nakupované len od registrovaných prevádzkarní,

- dodžané Zásady pre zvýšenie bezpečnosti a kvality nakupovaných surovín pre hromadné stravovanie č.: UV-15357/2016 vydané Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR.

3. Podnet na Kontrolné Orgány

Ak nepomôže komunikácia so zriaďovateľom, môžete sa obrátiť priamo na kontrolné orgány:

Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ):

ü Je príslušný na kontrolu dodržiavania hygienických požiadaviek, prevádzkových poriadkov v zariadeniach spoločného stravovania (vrátane externého dodávateľa), plnenie odporúčaných výživových dávok, zdravotnú spôsobilosť personálu, zdravotnú bezpečnosť a neškodnosť jedál, surovín a nápojov.

Regionálny úrad školskej správy (RÚŠS) v sídle kraja

ü RÚŠS preverí dodržiavanie materiálno spotrebných noriem, skladbu jedálnych lístkov, hygienické požiadavky na prepravu a výdaj pokrmov vo výdajnej školskej jedálni.

Regionálna veterinárna a potravinová správa (RVPS)

ü Vykonáva kontrolu používaných surovín a ich označenia.

Dobrý deň,

Školy majú možnosť prenajímať svoje priestory (vrátane jedální) na súkromné účely, ako sú napríklad kary, oslavy, školenia alebo iné akcie, a to najmä v čase, keď sa priestory nevyužívajú na výchovno-vzdelávací proces (napríklad večer alebo cez víkendy).

Súhlas a zmluva: Súhlasné stanovisko k prenájmu priestorov školy a školského zariadenia vydáva zriaďovateľ.

Škola (ako správca majetku) alebo jej zriaďovateľ uzatvára s nájomcom písomnú nájomnú zmluvu. Táto zmluva musí obsahovať okrem iného aj účel nájmu a výšku nájomného.

Prenájom čisto iba priestoru jedálne (jedálne/konzumnej časti) je bežný a často aj uprednostňovaný, keďže kuchyne podliehajú prísnym hygienickým predpisom a ich prenájom predstavuje zdravotné riziko kontaminácie priestorov a kuchynského vybavenia.

Škola vo svojich interných predpisoch určí za akých podmienok a na aké účely je možné jedáleň prenajať (napr. rodinné udalosti, pracovné posedenia, jubileá, kary). Určí výšku nájomného na hodinu, spôsob úhrady, zodpovednosť za upratanie priestoru (najomca) alebo príplatok za upratovanie a ďalšie podmienky pre nájomcu, ako napríklad:

Zákaz vstupu do kuchyne pre nezamestnané osoby.

Zodpovednosť za prípadné škody a pod.

Žiadosti na prenájom schvaľuje riaditeľ školy alebo zriaďovateľ podľa vnútorných predpisov.

Dobrý deň,

Na odmeňovanie zamestnancov v zariadení školského stravovania sa vzťahuje zákon č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov. Podľa § 5 ods. 1 uvedeného zákona č. 553/2003 Z. z. zamestnávateľ zaradí zamestnanca do platovej triedy podľa najnáročnejšej pracovnej činnosti z hľadiska jej zložitosti, fyzickej záťaže a psychickej záťaže, ktorú má vykonávať podľa druhu práce dohodnutej v pracovnej zmluve, a podľa splnenia kvalifikačných predpokladov, ktoré sú potrebné na jej vykonávanie.

Kvalifikačné predpoklady vo vzťahu ku stupňu požadovaného vzdelania pre jednotlivé pracovné činnosti vypracované v súlade s charakteristikami platových tried sú uvedené v Katalógu pracovných činností s prevahou duševnej práce pri výkone práce vo verejnom záujme alebo v katalógu pracovných činností remeselných, manuálnych alebo manipulačných s prevahou fyzickej práce pri výkone práce vo verejnom záujme, ustanovené nariadením vlády SR č. 341/2004 Z. z. (ďalej len „nariadenie vlády“).

Vedúci zamestnanci zariadení školského stravovania sa do platových tried zaraďujú podľa katalógu pracovných činností s prevahou duševnej práce pri výkone práce vo verejnom záujme, ktorý tvorí prílohu č. 1 nariadenia vlády, časť 01. Spoločné pracovné činnosti.

Pracovná činnosť vedúceho zamestnanca je zaradená v 5. platovej triede 01 „Koordinovanie a organizovanie stravovacej jednotky s plnou hmotnou zodpovednosťou, starostlivosť o zamestnancov v stravovacej jednotke a starostlivosť o technickú úroveň zariadení“ s požadovaným kvalifikačným predpokladom vzdelania - úplné stredné vzdelanie.

Aj keď máte ukončené vyššie vzdelanie, najnáročnejšia činnosť, ktorú vykonávate, je zaradená v 5.platovej triede. Platový stupeň určil zamestnávateľ podľa počtu odpracovaných rokov.