Diskusia

Podľa §7 ods. 3 písm. b) vyhlášky č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež sa v zariadení pre deti do šesť rokov veku doplnkové stravovanie môže zabezpečiť len prostredníctvom zariadení spoločného stravovania. V zariadení pre deti a mládež, v ktorom prebieha výchova a vzdelávanie detí a žiakov do 18 rokov veku, sa stravovanie zabezpečí tak, aby sa do zariadenia školského stravovania deťom a žiakom individuálne nedonášala strava; to neplatí, ak dieťaťu alebo žiakovi lekár so špecializáciou v špecializačnom odbore pediatria alebo lekár so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore určil diagnózu, ktorá si vyžaduje osobitné stravovanie,

Zariadenia školského stravovania zabezpečujú po stránke energetickej a výživovej žiadúce stravovanie v súlade so špecifickými požiadavkami na stravovanie jednotlivých vekových skupín detí a mládeže a plnia vo významnej miere úlohu výchovy detí k vytvoreniu si správnych stravovacích návykov.

V otázke usmerňovania výživy detí a mládeže vychádza rezort školstva zo štátnej výživovej politiky, ktorej gestorom je MZ SR a Úrad verejného zdravotníctva SR.

„Výživová politika štátu je založená na vedeckých poznatkoch renomovaných autorov, publikujúcich svoje práce v recenzovaných odborných publikáciách a berie do úvahy najmä riziká, spojené s vegánskym a vegetariánskym stravovaním od útleho detstva. Zdravotné riziká vegetariánstva spočívajú v príjme bielkovín a tukov, ktorých kvalita je nie vždy vyhovujúca a v príjme nedostatočného množstva vitamínov a minerálnych látok. V období rastu a vývinu dieťaťa je príjem výhradne rastlinných bielkovín nedostatočný. Nedostatok plnohodnotných bielkovín v strave dieťaťa môže spôsobiť pomalší rast a zhoršený rozvoj kostrového svalstva a aj zhoršené hojenie rán. Môže nasledovať vyššia chorobnosť dieťaťa, edémy, úbytok svalovej hmoty a v extrémnych prípadoch až spomalenie fyzického a duševného vývoja dieťaťa.“

V školských stravovacích zariadeniach je poskytovaná deťom a mládeži optimálna, správna a vyvážená zdravá strava, ktorá spĺňa energetické a nutričné požiadavky jednotlivých vekových kategórií stravníkov a je založená na základe vedeckých poznatkov, odporúčaných výživových dávok a poznatkov Svetovej zdravotníckej organizácie. Nemožno preto súhlasiť s vytvorením školských stravovacích zariadení s vegetariánskym, resp. vegánskym stravovaním, nakoľko v prípade argumentov pre takéto stravovanie nejde o vedecké zdôvodnenie.

Vzhľadom na uvedené odporúčame:

1.. Ak zákonný zástupca dieťaťa predloží od lekára stanovenú diagnózu, zabezpečí stravovanie dieťaťa individuálnou donáškou do zriadenia školského stravovania (dotácia na stravovanie sa na základe žiadosti vyplatí zákonnému zástupcovi dieťaťa).

2. Ak dieťa nemá od lekára stanovenú diagnózu, a je prítomné v čase desiaty a obeda v MŠ, odoberie desiatu a obed poskytovaný školským zariadením (§7, ods. 2 písm. b) vyhláška č. 75/2023).

3. Ak dieťa nemá od lekára stanovenú diagnózu, je prijaté na poldennú predprimárnu výchovu a vzdelávanie, odoberie desiatu poskytovanú v školskom zariadení a v čase výdaja obeda odchádza domov, avšak v tomto prípade nemá nárok na dotáciu na stravu (podmienkou je odobratie obeda).

Dôležité je poznamenať: Zákonný zástupca dieťaťa pri nástupe dieťaťa do materskej školy bol oboznámený so školským poriadkom, v ktorom sú zahrnuté aj podmienky školského stravovania a svojim podpisom potvrdzuje, že školský poriadok berie na vedomie.

V zmysle §26 ods. 4 písm. j) zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov je povinnosťou „prevádzkovateľa“ zariadenia spoločného stravovania zabezpečiť pred výdajom stravy odber vzoriek pripravených hotových pokrmov. Odobratá vzorka musí mať hmotnosť najmenej 50g, ak nejde o kusový tovar.

Náklady, ktoré vzniknú pri plnení povinností ustanovených týmto zákonom a inými všeobecne záväznými právnymi predpismi upravujúcimi ochranu verejného zdravia, uhrádza ten, kto je povinný tieto povinnosti plniť- §58 ods.2 zákona č.355/2007 Z.z..

Podľa zákona č. 544/2010 Z. z. o dotáciách dotáciu na stravu možno poskytnúť na dieťa, ktorého zdravotný stav dieťaťa podľa posúdenia ošetrujúceho lekára vyžaduje osobitné stravovanie a zariadenie školského stravovania nezabezpečuje diétne jedlo; dotáciu na stravu vyplatí zriaďovateľ / škola rodičovi dieťaťa alebo fyzickej osobe, ktorej je dieťa zverené do starostlivosti rozhodnutím súdu.

Dotáciu na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa možno poskytnúť na zabezpečenie obeda a iného jedla (ďalej len „strava“) v materskej škole na dieťa, ktoré navštevuje posledný ročník materskej školy, ak rodič dieťaťa alebo fyzická osoba, ktorej je dieťa zverené do starostlivosti rozhodnutím súdu, písomne požiada prostredníctvom zariadenia školského stravovania o poskytnutie dotácie na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa na toto dieťa.

Dotácia na stravu sa nepoužije

- ak sa dieťa nezúčastnilo výchovno-vzdelávacieho procesu v materskej škole alebo v základnej škole;

- na dieťa, ktoré sa zúčastnilo výchovno-vzdelávacieho procesu v materskej škole len v dopoludňajších hodinách bez odobratia obeda.

V prílohe č. 2 k vyhláške č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania je uvedený odporúčaný počet zamestnancov podľa počtu prijatých stravníkov v jednozmennej alebo celodennej prevádzke. Ďalej ustanovuje počet zamestnancov vo výdajnej školskej jedálni ( výdajňa zaradená v sieti na inej adrese). Vyhláška nezohľadňuje stavebné riešenie MŠ pavilónového typu pri výdaji pokrmov pre deti v materskej škole.

Podľa zákona č. 311/2001 Z. z. Zákonník práce:

• Pracovný pomer sa zakladá písomnou pracovnou zmluvou medzi zamestnávateľom a zamestnancom, ak tento zákon neustanovuje inak. Jedno písomné vyhotovenie pracovnej zmluvy je zamestnávateľ povinný vydať zamestnancovi.
• Zamestnávateľ je povinný prideľovať zamestnancovi prácu podľa pracovnej zmluvy, platiť mu za vykonanú prácu mzdu, utvárať podmienky na plnenie pracovných úloh a dodržiavať ostatné pracovné podmienky ustanovené právnymi predpismi, kolektívnou zmluvou a pracovnou zmluvou.
• Zamestnávateľ je povinný poskytnúť zamestnancovi písomnú informáciu o jeho pracovných podmienkach a podmienkach zamestnávania najmenej v rozsahu týchto údajov, ak ich neobsahuje pracovná zmluva:

a) spôsob určovania miesta výkonu práce alebo určenie hlavného miesta výkonu práce, ak sú v pracovnej zmluve dohodnuté viaceré miesta výkonu práce,

b) ustanovený týždenný pracovný čas, údaj o spôsobe a pravidlách rozvrhnutia pracovného času vrátane predpokladaných pracovných dní a vyrovnávacieho obdobia podľa § 86, § 87 a 87a, rozsah a čas poskytnutia prestávky v práci, nepretržitého denného odpočinku a nepretržitého odpočinku v týždni, pravidlá práce nadčas vrátane mzdového zvýhodnenia za prácu nadčas,

c) výmera dovolenky alebo spôsob jej určenia,

d) splatnosť mzdy a výplata mzdy vrátane výplatných termínov,

e) pravidlá skončenia pracovného pomeru, dĺžka výpovednej doby alebo spôsob jej určenia, ak v čase poskytnutia informácie nie je známa, lehota na podanie žaloby o určenie neplatnosti skončenia pracovného pomeru,

f) právo na odbornú prípravu poskytovanú zamestnávateľom, ak sa poskytuje, a jej rozsah.

• Dohodnutý obsah pracovnej zmluvy možno zmeniť len vtedy, ak sa zamestnávateľ a zamestnanec dohodnú na jeho zmene. Zamestnávateľ je povinný zmenu pracovnej zmluvy vyhotoviť písomne a jedno vyhotovenie zmeny pracovnej zmluvy vydať zamestnancovi.

V prípade, že máte elektrický kompostér, neuzatvárate zmluvu s prepravcom na likvidáciu biologicky rozložiteľného kuchynského odpadu, pretože žiadne "pomyje" nemáte.

Ak spracovaný kompost neviete použiť napr. v školskej záhrade, musíte mať uzatvorenú zmluvu o odbere prebytočného kompostu. Pre bližšie informácie sa obráťte na svojho dodávateľa elektrického kompostéra.

Podľa zákona č. 544/2010 Z. z. o dotáciách sa dotácia na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa poskytuje za každý deň, v ktorom sa dieťa zúčastnilo výchovno-vzdelávacej činnosti v materskej škole, vyučovania v základnej škole a odobralo stravu.

Pre účely použitia dotácie na stravu zákon o dotáciách taxatívne neurčuje počet vyučovacích hodín, rozhodujúca je účasť dieťaťa na vyučovaní, ktorá je zaznamenaná v dochádzke, v triednej knihe a je preukázateľná.

O tom, či školská jedáleň bude alebo nebude poskytovať diétne stravovanie rozhoduje zriaďovateľ školskej jedálne (obec). Zriaďovateľ určí výšku finačného pásma pre diétne stravovanie prijatím všeobecne-záväzného nariadenia obce. Ďalej určí najnižší počet pripravovaných diét, druh pripravovanej diéty zabezpečí materiálno-technické vybavenie šj a zamestnanca na prípravu diétnej stravy. Samozrejme, v šj je možné pripravovať len diéty, ktoré sú schválené v MSN a receptúrach pre diétne stravovanie vydaných ministerstvom školstva. Školské stravovanie nezabezpečuje prípravu všetkých požadovaných diét a osobitných spôsobov stravovania podľa požiadaviek detí a ich rodičov.

Vylúčenie mlieka a mliečnych výrobkov

Ak zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka vylučuje konzumáciu kravského mlieka a mliečnych výrobkov ( doklad lekára všeobecnej zdravotnej starostlivosti pre deti a dorast alebo lekára so špecializáciou v príslušnom odbore s uvedením diagnózy a školská jedáleň nemôže zabezpečiť požadovaný druh „nemliečnej“ diéty, umožní sa dieťaťu alebo žiakovi osobitný spôsob stravovania (zámenou) alebo stravovanie formou individuálnej donášky stravy.

V prípade, že dieťaťu alebo žiakovi bola indikovaná laktózová intolerancia - neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor), je dôležité vedieť koľko mlieka a mliečnych výrobkov dieťa toleruje. Tolerancia množstva mlieka a mliečnych výrobkov je u každého individuálna. Syry, maslo, jogurty, smotana, ktoré sú dennou súčasťou tepelnej prípravy „školských“pokrmov, sú zvyčajne tolerované dobre. Ak sa intolerancia týka len mlieka na pitie, v tomto prípade je možné poskytovať dieťaťu (zámenou) na pitie bezlaktózové mlieko.

zástupca dieťaťa /žiaka prostredníctvom zápisného lístka na osobitné stravovanie uvedie, že zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka vyžaduje osobitné stravovanie. K zápisnému lístku doloží písomné vyjadrenie ošetrujúceho lekára, že zdravotný stav dieťaťa/žiaka vyžaduje osobitné stravovanie podľa stanovenej diagnózy a doloží Informovaný súhlas.

Informovaný súhlas zákonného zástupcu dieťaťa/žiaka v zmysle §2 písm. y) zákona č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov vzájomne akceptovateľné podmienky a požiadavky na zámenu mlieka.

Ak má dieta intoleranciu na potraviny, ktoré sa bežne denne používajú pri príprave pokrmov (mlieko a mliečne výrobky, vajcia, obilniny), odporúčame pre dieťa vydať rozhodnutie o prijatí na stravovanie s individuálnou donáškou pokrmov.

Žiaci základnej školy sa počas školského roka zúčastňujú výletov, plaveckých výcvikov a kultúrnych podujatí, teda vyučovanie nie je v škole, ale mimo školy. Po ukončení týchto aktivít, ktoré sa vykonávajú v rámci vyučovania mimo školy, sa žiaci spolu s pedagogickým dozorom vrátia do školy na obed. Majú nárok na dotáciu na stravu, ak sa zúčastnia vyučovacích aktivít mimo školy, s pedagogickým dozorom sa vrátia do školy a odoberú (zjedia) obed v školskej jedálni. Zmyslom poskytovania dotácie na stravu je, aby žiaci obed aj reálne zjedli.

Pokiaľ, žiak absolvuje školský výlet v rámci vyučovacieho procesu ( aj mimo školy) spĺňa 1. podmienku čerpania dotácie, pokiaľ sa vráti do školskej jedálne a odoberie obed spĺňa 2. podmienku čerpania dotácie.

V prípade, že s žiaci nevrátia do školy a neskonzumujú obed v školskej jedálni, odporúčame odhlásiť z obeda. Poskytnutá dotácia neplní svoj význam, ak si zákonný zástupca odnesie obed domov.

Podľa prepočítaného počtu vydaných obedov a odporúčaného počtu zamestnancov podľa prílohy č. 2 k vyhláške 330/2008 Z. z. vychádza na 120 stravníkov 2,4 prepočítaného úväzku (2, 4 zamestnanca) a 1 vedúci školskej jedálne.

Za hygienu, čistotu a upratovanie výrobných a skladovacích priestorov zariadenia školského stravovania zodpovedajú zamestnanci školskej jedálne. O spôsobe čistenia, dezinfekcii vedú evidenciu HACCP.

Spoločné priestory určené na konzumáciu jedál a nápojov obvykle má v opise pracovných činností zamestnanec, ktorý vykonáva upratovacie práce.