Diskusia

Dobrý deň,

vo všeobecnosti platí nasledovné:

Väčšina materských škôl oficiálne nepovoľuje vlastné nápoje donášané do zariadenia z hygienických a bezpečnostných dôvodov. Predpokladá sa, že pitný režim zabezpečený školou je plne postačujúci.

Riziko: Ak má viac detí podobné fľaše v šatni, hrozí riziko prenosu chorôb. Materská škola zodpovedá za to, čo dieťa počas pobytu pije. Pri vlastnej fľaši učiteľka netuší, aký je v nej nápoj, či sa môže v teple pokaziť a pod. Dieťa počas pobytu v MŠ, nemá možnosť odchádzať do šatne piť. Z hľadiska bezpečnosti sklenené fľaše , ale aj plastové fľaše v šatni môžu byť vnímané ako riziko (zakopnutie, rozliatie).

Výnimka:

Ak má dieťa špeciálnu diétu alebo intoleranciu, na základe potvrdenia od lekára mu škôlka musí umožniť vlastný nápoj. .

Ak máte pocit, že syn sa v triede málo napije, odporúčame:

Poraďte sa s učiteľkou:

- či mu môžete nechať v skrinke v šatni viditeľne označenú menom fľašu s čistou vodou, aby sa napil, keď pôjde von alebo domov,

- ak je problém, že mu nechutí ochutený nápoj alebo čaj, požiadajte učiteľku, aby mohol piť len čistú vodu z vodovodu. Na to má dieťa plné právo a je to najzdravšia cesta.

Dobrý deň,

Vyhláška MZ SR č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež v § 7 ustanovuje Režim stravovania pitný režim.tak, aby sa zabezpečil pitný režim detí a žiakov počas celého pobytu v zariadení podávaním pitnej vody alebo výživovo hodnotných nápojov a pitie hygienicky vyhovujúcim spôsobom.

1. má právo dostať vodu vždy, keď si ju vypýta, alebo musí mať možnosť , aby sa napilo samo. MŠ majú v rámci svojho Školského poriadku a Prevádzkového poriadku (schváleného Regionálnym úradom verejného zdravotníctva) presne určené, ako pitný režim zabezpečujú. Voda alebo čaj musia byť umiestnené na viditeľnom a dostupnom mieste v triede (často na podnose s označenými pohárikmi). Neexistuje presné číslo (napr. „5-krát za hodinu“), ale štandardom je, že učiteľky ponúkajú deťom piť, najmä menšie deti (ktoré ešte nepociťujú smäd tak intenzívne).
   Mimo pitného režimu dieťa dostane vždy vhodný nápoj ku každému podávamu jedlu počas desiaty, obeda a olovrantu. Školské zariadenie zodpovedá za to, aby boli nápoje:

• Zdravotne bezpečné.
• Podávané v čistých nádobách.
• S nízkym obsahom cukru (ideálne čistá voda alebo nesladený ovocný čaj).

Dobrý deň,

O použití príspevkov na čiastočnú úhradu nákladov na prípravu jedla, ktoré uhrádzajú zákonní zástupcovia detí, rozhoduje zriaďovateľ školy a školského zariadenia.

Potravinový účet pri školskej jedálni sa zriaďuje na úhradu príspevkov určených na nákup potravín. Príspevky na réžie by nemali dlhodobo ostávať na potravinovom účte a o ich použití nemôže rozhodovať vedúca školskej jedálne samostatne.

Podľa pravidiel rozpočtového hospodárenia:

Školy ako príspevkové a rozpočtové organizácie musia príjmy z réžie odvádzať na príjmový účet zriaďovateľa alebo na hlavný účet školy.
Ponechanie réžie na stravnom účte sa považuje za nesprávne vedenie účtovníctva, „miešajú“ sa cudzie prostriedky (potraviny) s vlastnými príjmami (réžia).

Vedúca jedálne zodpovedá za nákup potravín z prostriedkov na .stravovacom účte.
Štatutár (riaditeľ školy) zodpovedá za celkový rozpočet a nákup investícií.
Peniaze z réžie sa musia do jedálne „vrátiť“ cez rozpočet školy. Ak sa „míňajú inde“, je to problém komunikácie s riaditeľom alebo zriaďovateľom, ktorí by mali tieto prostriedky prioritne použiť na obnovu vybavenia kuchyne.

Povinnosťou prevádzkovateľa zariadenia školského stravovania je zabezpečiť, aby zamestnanec už pri prvom nástupe na pracovisko pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov bol zdravotne a odborne spôsobilý.

Podľa §22 vyhlášky č. 585/2008 Z.z, ktorou sa ustanovujú podrobnosti o prevencii a kontrole prenosných ochorení zdravotnú spôsobilosť preukazuje osoba „zdravotným preukazom“, ktorý na základe lekárskej prehliadky vydáva lekár. Potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti na prácu s potravinami podľa vyhlášky obsahuje: meno a priezvisko osoby, dátum narodenia, trvalé bydlisko, dátum vydania a povinnosti osoby. Pri lekárskom ošetrení je osoba, ktorá vykonáva epidemiologicky závažnú činnosť, povinná upozorniť lekára na druh vykonávanej epidemiologicky závažnej činnosti. Zdravotný preukaz sa spravidla vydáva na dobu neurčitú. Na dobu určitú sa vydáva zdravotný preukaz na sezónne a brigádnické práce.

Aj keď má preukaz neobmedzenú platnosť, existujú situácie, kedy je potrebné ho obnoviť:
Po prekonaní infekčného ochorenia (napr. salmonelóza alebo žltačka), absolvovať novú prehliadku, aby lekár potvrdil, že zamestnanec pracujúci s potravinami nie je nosičom nákazy..
Pri nástupe do nového zamestnania. Niektorí zamestnávatelia vyžadujú "čerstvé" potvrdenie, aj keď je starší zdravotný preukaz platný.

Dobrý deň,

Pojem "Špeciálne stravovanie" nie je v legislatíve pre školské stravovanie zadefinovaný. Ak bude vaša školská jedáleň zabezpečovať prípravu diétnych pokrmov, bližšie informácie k tejto téme nájdete na našej stránke vo viacerých článkoch napr.:

Materiálno – spotrebné normy a receptúry pre diétne stravovanie zo 6. augusta 2023.

Informácie k zavedeniu diétneho stravovania do praxe Vám poskytne odborný zamestnanec pre školské stravovanie príslušného Regionálneho úradu školskej správy.

Dobrý deň,

V Školskej jedálni a výdajnej školskej jedálni, ktorej zriaďovateľom je obec alebo samosprávny kraj, určí zriaďovateľ všeobecne záväzným nariadením výšku finančného pásma nákladov na nákup potravín na jedno jedlo podľa vekových kategórií stravníkov (finančné pásma A a B vydané ministerstvom školstva).

Zriaďovateľ vo VZN ďalej určí výšku príspevku na čiastočnú úhradu nákladov, výšku príspevku na režijné náklady a podmienky úhrady, ktoré uhrádza zákonný zástupca dieťaťa (zákon č. 245/2008 Z.z.).

Výšku príspevkov na stravovanie a podmienky úhrady pre zamestnancov a cudzích stravníkov určí zamestnávateľ (riaditeľ školy) podľa určeného finančného pásma (vo VZN) a podľa skutočných prepočítaných režijných nákladov na prípravu jedného jedla.

Dobrý deň,

Toto je v školských jedálňach pomerne bežná situácia, ktorú je potrebné právne a mzdovo správne ošetriť, najmä ak ide o dlhodobejšiu PN.

Podľa zákona č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme máte nasledovné možnosti, ktoré je potrebné dohodnúť VOPRED so zamestnávateľom:

1. Dohoda o zmene pracovných podmienok (Dodatok k pracovnej zmluve o dočasnej zmene pracovných podmienok (vhodné,ak by zmena trvala dlhšie ako 4 týždne a ak je zastupujúca kuchárka zaradená v nižšej platovej triede ako hlavná kuchárka). Zmení sa druh práce (napr. zo zaučenej kuchárky na hlavnú kuchárku). V tomto prípade jej prislúcha platová trieda zodpovedajúca novej funkcii -hlavná kuchárka. Skontrolujte si, či "pomocná" kuchárka, ktorú posúvate na "hlavnú", spĺňa vzdelanie vyžadované pre túto pozíciu- stredné vzdelanie.

2. Písomné poverenie výkonom práce (Zastupovanie)- najčastejšie využívaný spôsob odmeňovania za zastupovanie v školskej jedálni je Plat za prácu nadčas (§19) – zamestnancovi, ktorý vykonáva prácu mimo rámca rozvrhu pracovných zmien na príkaz zamestnávateľa alebo s jeho súhlasom.

3. Výkonnostný príplatok (§14a) - zamestnancovi, ktorý vykonáva pracovné činnosti remeselné, manuálne alebo manipulačné s prevahou fyzickej práce, mesačne výkonnostný príplatok podľa množstva a kvality práce napr. za zastupovanie zamestnanca, ktorý je dočasne práceneschopný.

4. Odmena (§20) – zamestnancovi za kvalitné vykonávanie pracovných činností alebo za vykonanie práce presahujúcej rámec pracovných činností vyplývajúcich z dohodnutého druhu práce.

Na čo si dať pozor :
K dodatkom nezabudnite priložiť aj novú stručnú pracovnú náplň pre toto obdobie, aby bolo jasné, za čo nesú zodpovednosť (napr., normovanie, hmotná zodpovednosť za potraviny a pod.).
Uistite sa, že aj nová pomocná sila, ktorá nastupuje, má platný zdravotný preukaz a odbornú spôsobilosť pre prácu s potravinami.

Dobrý deň,

Áno, všetci zamestnanci (nielen kuchárky) v školských a výdajných školských jedálňach musia mať počas práce na hlave pokrývku.

Povinnosť nosiť pokrývku hlavy vyplýva zo zásad správnej výrobnej praxe a systému HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), ktoré sú povinné pre každé zariadenie spoločného stravovania.

Zákon o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia (č.355/2007 Z.z.) a príslušné vyhlášky (napr. Vyhláška MZ SR č. 533/2007 Z. z.) stanovujú, že pracovníci pri manipulácii s potravinami musia dodržiavať vysoký stupeň osobnej čistoty. Súčasťou pracovného odevu musí byť vhodná pokrývka hlavy, ktorá úplne zakrýva vlasy.

Pokrývka hlavy je pre zamestnanca v stravovacom zariadení povinná, a to počas každého pracovného dňa a počas celého procesu prípravy a výdaja jedál. Neexistuje výnimka, že by si kuchárka mohla v niektoré dni sňať pokrývku hlavy, ak práve varí alebo manipuluje s čistým riadom a potravinami.

Hlavným dôvodom je prevencia kontaminácie pokrmov:

• Fyzikálna kontaminácia: Zamedzenie vypadávaniu vlasov alebo lupín do jedla.
• Hygiena: Vlasy môžu prenášať mikroorganizmy.
• Bezpečnosť: V profesionálnych kuchyniach chráni pokrývka hlavy aj samotnú pracovníčku (napr. pred parami, mastnotou alebo zachytením vlasov do strojov).

Vhodná pokrývka nemusí byť nutne len tradičná biela šatka. Povolené sú:

• Hygienické čiapky (jednorazové alebo látkové),
• Kuchárske lodičky alebo čiapky,
• Sieťky na vlasy,
• Šiltovky (ak sú čisté a určené výhradne na prácu v kuchyni).

Dobrý deň,

Podľa §7 ods.2 písm. b) zákona č. 75/2023 Z.z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež

sa režim stravovania v zariadení pre deti a mládež organizuje tak, aby sa zabezpečilo

b) pre deti v zariadeniach do šesť rokov veku, ktoré dochádzajú len na dopoludňajšie hodiny, podávanie desiatej; ak sú prítomné v čase obeda, aj podávanie obeda.

Podľa uvedeného, ak je dieťa prijaté do predškolského zariadenia na poldennú výchovu a je prítomné len v čase podávania desiatej , odoberie desiatu. V prípade, že by bolo prítomné aj čase podávania obeda, odoberie aj obed. Školská jedáleň neeviduje žiadne potvrdenie, o dĺžke pobytu dieťaťa rozhoduje riaditeľ MŠ. Pre školskú jedáleň je rozhodujúci zápisný lístok na stravovanie, kde rodič uvedie prihlásenie dieťaťa LEN na desiatu.

Dobrý deň,

Podľa §140 zákona č. 245/2008 Z.z . o výchove a vzdelávaní- (9) Školská jedáleň, ktorej zriaďovateľom je obec alebo samosprávny kraj, poskytuje stravovanie deťom a žiakom za čiastočnú úhradu nákladov, ktoré uhrádza zákonný zástupca vo výške nákladov na nákup potravín podľa vekových kategórií stravníkov v nadväznosti na odporúčané výživové dávky. Zákonný zástupca prispieva na úhradu režijných nákladov, ak tak určí zriaďovateľ.

10. Výšku príspevku na čiastočnú úhradu nákladov, výšku príspevku na režijné náklady a podmienky úhrady v školskej jedálni, ktorej zriaďovateľom je obec alebo samosprávny kraj,42) určí zriaďovateľ všeobecne záväzným nariadením.

Podľa uvedeného zriaďovateľ vo VZN určí jednotný stupeň finančného pásma na nákup potravín na jedno jedlo pre všetky vekové kategórie stravníkov v súlade s aktuálnymi finančnými pásmami vydanými ministerstvom školstva.

Následne určí výšku príspevku na čiastočnú úhradu nákladov na nákup potravín ( toho času pre deti MŠ do 5 rokov a deti a žiakov bez dotácie na obedy) a výšku čiastočného príspevku na režijné náklady, ktoré uhrádza zákonný zástupca a určí podmienky úhrady v školskej jedálni pre deti a žiakov.

Výšku stravného pre zamestnancov a iných stravníkov určí riaditeľ školy alebo školského zariadenia, ktorá vychádza z nákladov na nákup potravín určeným finančným pásmom (vo VZN) a vypočítaných skutočných režijných nákladov na prípravu jedného jedla za predchádzajúci kalendárny rok.