Články
Keď jedáleň rastie, rastú aj ľudia v nej. Prečo je vzdelávanie tým najlepším, čo môže prevádzka urobiť pre svoju budúcnosť.
V školských jedálňach sa denne deje obrovské množstvo práce.
Variť, plánovať, organizovať, komunikovať, riešiť normy, techniku, hygienu, rozpočet — a často aj situácie, o ktorých sa zvonku vôbec nehovorí.
Nová výnimka z verejného obstarávania – potraviny pre školské jedálne
Zákonom č. 179/2024 Z. z. bola do zákona o verejnom obstarávaní doplnená nová výnimka
(§1 ods. 13 písm. ab). Táto výnimka znamená, že na určité nákupy potravín sa už zákon o verejnom obstarávaní nevzťahuje.
Keď jedáleň potrebuje pomoc: prečo poradenstvo nie je nadštandard, ale nevyhnutnosť
Jedálne aj zriaďovatelia nesú veľkú zodpovednosť, no často pracujú s neúplnými informáciami.
Monitoring jedálne vznikol ako spôsob, ako im pomôcť vidieť súvislosti, ktorým sa v každodennom zhone nedá venovať pozornosť.
Čakáme, alebo konáme? Keď mlčanie prezradí viac než slová
Niektoré odpovede prišli, mnohé nie.
A práve to ticho je pozvaním položiť si otázku:
Čo sa v školskom stravovaní deje naozaj? A čo chceme, aby sa dialo ďalej?
Doprajme si kvalitu: prečo by školské jedálne nemali zabúdať na seba
Školské jedálne fungujú v náročných podmienkach a často s obmedzeným rozpočtom. Napriek tomu je práve kvalitné vybavenie tým, čo dokáže uľahčiť prácu tímu a podporiť plynulý chod celej prevádzky.
Buchty plnené tmou
Určite poznáte buchty, plnené džemom, tvarohom, čokoládou, ale!
Jedli ste už niekedy buchty plnené tmou?
Nevenujme pozornosť tomu, čo bude, ale tomu, čo chceme.
Máte pocit, že sa na nás v poslednom čase valí jedna zlá informácia, za druhou?
Doba je akási zvláštna, ale sú v nej aj svetlé momety, ktorých sa dá chytiť, držať sa ich a postupne začať cestu „tým jasnejším“ smerom. Aj takýto pocit, pomysleného svetla, bolo cítiť na konferencii 1.AŠKOS v Košiciach.
Bajkal bol na jeden deň Mliečnym kráľovstvom
V utorok 17.05. 2022 sa Základná škola Bajkalská v Prešove premenila na Mliečne kráľovstvo Bajkal. Už pri vstupe do budovy vítali hostí po stranách školskej brány vejúce vlajky s označením kráľovstva a milé privítanie naznačovalo, že to bude skutočne príjemné poobedie. A skutočne príjemným aj bolo.
Recepty voňajúce škôlkou
Nie je ojedinelé, že deti doma túžia mať na stole presne to, čo sa podávalo v škole, alebo škôlke.
Ktorá krajina má najlepšie školské obedy?
Nahliadnite do zahraničných jedální a rozhodnite, z ktorej krajiny by sme si mohli brať príklad.
Prvý obed detí z Ukrajiny v školskej jedálni
Čo im chutí a čo nie? Ako sa prispôsobili systému slovenského školského stravovania? Odpovede sme hľadali priamo v praxi.
Prvé skúsenosti so stravovaním ukrajinských detí v slovenských školských jedálňach
Štát sľúbil ukrajinským deťom obedy zadarmo, no zaplatiť ich sa neponáhľal.
Vedúce školských jedální sa zdokonaľovali v zostavení jedálneho lístka
Nemusíte byť odborník na výživu, aby ste zostavili kvalitný a vyvážený jedálny lístok.
Povinne kalibrované meradlá
Povinne kalibrované meradlá súvisia s ochranou zdravia fyzickej osoby, právnickej osoby alebo verejnosti.
Kalibrovanými teplomermi sa overujú hodnoty teplôt priestorov na uskladnenie potravín a teploty pokrmov vo fáze ich prípravy a výdaja.
Kuter je pravou rukou každého kuchára.
Nenápadní kuchynskí pomocníci, ktorí zvládnu širokú škálu prác za nízku obstarávaciu cenu. Krájač dokáže sekať, mlieť, šľahať a hniesť. Na každú činnosť je potrebné vybrať správny nôž.
