články

„Ako si vypočítať počet kuchárov podľa stravníkov?
Ktorý predpis stanovuje počet zamestnancov v školskej jedálni?“

Toto sú najčastejšie otázky, ktoré nám do redakcie zasielate na začiatku školského roka.

Nové MSN a receptúry pre školské stravovanie 2021, ktoré po revízii vydalo ministerstvo školstva, sú v platnosti jeden pol mesiaca. Aj keď majú školské zariadenia prechodné obdobie na inštaláciu a zavedenie nových MSN do praxe, niektoré jedálne už s novými normami pracujú.

V poslednom čase sa v slovenských médiách objavilo veľa poloprávd alebo dokonca lží o slovenskom školskom stravovaní.

Práca v kuchyni sa všeobecne považuje za veľmi náročnú z hľadiska energetického výdaja, ale aj z hľadiska zaťaženia horných končatín. Táto záťaž môže viesť k vzniku ochorení, z ktorých najčastejším je syndróm karpálneho tunela.

Koncom augusta som mala spolu s mnohými vedúcimi školských jedální možnosť na vlastné oči vidieť, čo dokáže inteligentný konvektomat.

Pripravili sme pre Vás výber najdôležitejších princípov, ktoré využijete pri normovaní, výpočte množstva surovín potrebných k príprave pokrmov a nápojov a princípov pri zostavovaní jedálneho lístka.

Potrebujete pripraviť jemný mrkvový alebo uhorkový šalát, prípadne chrumkavý kapustový šalát?

Máme pre vás krájač zeleniny CL20 od ROBOT COUPE a k tomu 3 disky ZADARMO!

Právnymi úpravami zákona č. 544/2010 Z.z. o dotáciách (ďalej len „zákon o dotáciách“) účinných od 01.08.2021, došlo k ukončeniu plošného poskytovania dotácií na stravu v ZŠ a poslednom ročníku MŠ a k doplneniu novej skupiny detí, ktoré majú nárok na poskytnutie dotácie na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa (ďalej „dotácia na stravu“).

Hľadá sa redaktor. Nepoznáte toho pravého práve vy?

Stravník sa stretáva s personálom jedálne v rade situácií - v kancelárii pri platení, pri výdaji stravy, počas stravovania s určeným dozorom, vedúcu jedálne môže stretnúť na chodbe školy.

Vo všetkých týchto situáciách na stravníka pracovníci jedálne nejako pôsobia.