Učiteľia verzus školská jedáleň
Milan Kubina napísal/a 19 aug 2025
Dobrý deň, rada by som už konečne uzavrela večný boj o porcie na tanieroch učiteľov a vysvetlila pomocou odbornej odpovede že dostávajú toľko koľko majú mať a aj niečo navyše. Ďalší problém pani učiteľka má zažívacie problémy ale napriek to mu sa stále stravuje v ŠJ, každý deň žaluje p. riaditeľke, že stále varíme veci ktoré jej nevyhovujú ale odhlásiť z obedov sa nehodlá. Argument že sa varí pre deti a oni sú len doplnkový stravníci z možnosťou sa odhlásiť vôbec nerešpektujú ani učiteľky ani p. riaditeľka, ktorá tvrdí že v prvom rade je spokojnosť učiteľov a nie zdravá výživa pre deti. Bojujem s tým už 2 roky nerešpektujú MSN ani rozhovor ktorý vediem denne. Ak by bola na to adekvátna odpoveď vopred ďakujem.
Milan Kubina napísal/a 19 aug 2025
Dobrý deň,
Zabezpečenie správnej kontroly porcií v školskej jedálni je kľúčové pre dodržiavanie legislatívnych noriem a zabezpečenie vyváženej stravy pre deti a žiakov. Kontrola sa riadi predovšetkým záväznými dokumentmi a normami, ktoré vydáva Ministerstvo školstva, výskumu, vývoja a mládeže SR.
Pre školské stravovanie platia Materiálno-spotrebné normy a receptúry (MSN), ktoré majú záväzný charakter pre všetky školské jedálne na Slovensku. Tieto normy presne určujú hmotnosť jednotlivých surovín v surovom stave a následnú hmotnosť hotového pokrmu, a to pre rôzne vekové kategórie stravníkov.
Ku každému jedlu v jedálnom lístku musí byť uvedená hmotnosť jednej porcie podľa vekovej skupiny stravníkov.
Kontrola hmotnosti hotových jedál sa vykonáva pomocou overených váh. Na meranie hmotnosti surovín na prípravu pokrmov aj na váženie vydávaných porcií musia školské jedálne používať určené meradlá, teda mechanické alebo elektronické váhy s neautomatickou činnosťou, ktoré musia mať platné overenie. Dennú kontrolu hmotnosti porcií vykonáva poverený zamestnanec, námatkovo porcie kontroluje vedúci školskej jedálne.Tolerancia rozdielu kontrolovanej hmotnosti pokrmu: +10 % pri jednej porcii, +6 % pri desiatich porciách.
Stravník má právo v prípade pochybností o hmotnosti porcie požiadať o jej preváženie, a to v prítomnosti riaditeľa školy alebo triedneho učiteľa a vedúcej školskej jedálne. Kontrolné preváženie porcií je primárne v kompetencii kuchyne a vedúceho zamestnanca školskej jedálne.
Zabezpečenie kontrolnej váhy pre stravníkov v jedálni je spôsob, ktorý sa osvedčil v mnohých školských jedálňach a deklaruje, že jedáleň funguje poctivo a podľa noriem.
Zabezpečenie kontrolnej váhy pre stravníkov prináša zvýšenie transparentnosti a dôvery.
Ak stravníci majú k dispozícii kontrolnú váhu, môžu si sami overiť, že ich porcia zodpovedá normám. To buduje dôveru medzi jedálňou a stravníkmi a eliminuje potenciálne konflikty a pochybnosti. Namiesto dlhého procesu riešenia sťažnosti, kedy je potrebné zavolať vedúcu jedálne alebo iného zástupcu školy, si stravník môže porciu prevážiť sám a v prípade potreby na to upozorniť personál.
- Váha má byť umiestnená na viditeľnom a ľahko prístupnom mieste.
- Pre kontrolu hmotnosti porcií musí byť zabezpečená kalibrovaná váha, ktorá zaručuje správnosť merania.
- Pri váhe by mal byť umiestnený prehľad porcií pre rôzne vekové kategórie, aby si stravníci mohli ľahko porovnať svoju porciu s normou.
- Zamestnanci školskej jedálne musia byť pripravení riešiť prípadné nezrovnalosti.
Zavedenie kontrolnej váhy prispeje k vyššej spokojnosti stravníkov a k zníženiu počtu sťažností. Ide o preventívne opatrenie, ktoré sa môže oplatiť, ak sa v jedálni často objavujú pochybnosti o veľkosti porcií. Ide o krok, ktorý môže pomôcť vyriešiť problém priamo pri zdroji a zlepšiť vzťahy medzi stravníkmi a personálom.
V konečnom dôsledku, kontrola porcií v školskej jedálni nie je len o dodržiavaní gramáže, ale o celkovom zabezpečení zdravej, vyváženej a nutrične plnohodnotnej stravy pre deti a žiakov.
Stravovanie dospelých stravníkov v školskej jedálni nie je povinné.
