Hlavná kuchárka

Dobrý deň,

Príloha č. 2 k vyhláške č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania ustanovuje jednotlivé pracovné pozície zamestnancov podľa počtu prijatých stravníkov-

šéfkuchár nad 700 stravníkov, prvý kuchár nad 500 stravníkov. Pracovná pozícia hlavný kuchár nie je vyhláškou ustanovená. Napriek tomu, že v školskom stravovaní zamestananci - kuchári vykonávajú pri príprave pokrmov prevažne rovnaké činnosti, jeden z kuchárov by mal byť určený ako "hlavný", ktorý zodpovedá za rozdelenie činností pri príprave jednotlivých pokrmov, spoluzodpovedá za zostavu jedálnych lístkov, vyhotovuje normovací hárok, preberá čiastočne hmotnú zodpovednosť za zverené potraviny k príprave pokrmov a zodpovedá za vydávané pokrmy po stránke chuťovej aj vizuálnej. V prípade neprítomnosti vedúceho zamestnanca je poverený zastupovaním a vykonávaním nevyhnutných činností spojených s plynulou prevádzkou zariadenia školského stravovania.