Odhlasovanie stravy pre stravníkov
Jedálne.sk napísal/a 27 okt 2023
Dobrý deň,
prosím nájdem niekde vyhlášku ohľadne odhlasovania stravy pre stravníkov?
V zápisnom lístku aj v prevádzkovom poriadku, ktorý máme schválený hygienou máme stanovené, že odhlasovať môžu deň vopred do 10.00 .
Na stránke školy máme ešte doplnené, že ak nestihnú do 10.00 cez aplikáciu tak telefonicky deň vopred do 14.00 a v nevyhnutnom prípade / choroba v daný deň ráno do 7.00
Rodičia žiadajú možnosť odhlásenia počas 24 hodín denne, lebo oni nikde nenašli vyhlášku , že to môže byť len tak ako máme dané napr. my. Posunuli to až priamo k starostovi a ten teraz od nás žiada vyjadrenie prečo to tak máme dané. Zisťovala som si aj iné jedálne, väčšinou to majú podobne ako my +/- 30 minút. Povedala som, že aby sme dodržali všetky legislatívou dané podmienky na zabezpečenie stravovania ( aby sa zaručila čerstvosť potravín, hmotnosť, včasné dodanie potravín...) preto je to nastavené tak. Aj dodávatelia žiadajú včasné objednanie tovaru napr. pekáreň Dobrota má dané, že do 11.00 musíme objednať na nasledujúci deň. Čo ja potom s tým tovarom, ktorý tu budem mať objednaný na daný deň a 30 rodičov si zmyslí, že dieťa z nejakého dôvodu odhlási...veď napr. mäso nesmieme zmrazovať a držať v mrazáku dlhšie ako 72 hodín
Prosím o radu ako mám postupovať? Im jednoducho vysvetlenie prečo je to tak dané nestačí. Chcú to mať niekde čierne na bielom ( vyhláška, paragraf...)
Jedálne.sk napísal/a 27 okt 2023
Žiadny legislatívny predpis neustanovuje čas a spôsob odhlásenia zo stravy. Podmienky odhlasovania si určíte ako prevádzkovateľ zariadenia školského stravovania v Prevádzkovom poriadku zariadenia školského stravovania.
Zápisný lístok stravníka je záväzný dokument, v ktorom uvádzate podmienky organizácie stravovacieho zariadenia. Zákonný zástupca je s týmito podmienkami vopred oboznámený, berie na vedomie a na základe uvedeného svojim podpisom prihlasuje svoje dieťa na stravovanie. Vzhľadom k tomu, že sa výroba jedál v školskej jedálni uskutočňuje podľa materiálno- spotrebných noriem pre školské stravovanie ( §3 vyhl. č. 330/2009 Z. z. ) v súlade s podmienkami v Aplikácii princípov k MSN a receptúram pre školské stravovanie, je vašou povinnosťou pri príprave jedál a nápojov dodržiavať skladbu potravín podľa MSN, potraviny normovať presne na prihlásený počet stravníkov. V prípade, keď už prebieha proces prípravy a tepelnej úpravy vydaných potravín podľa počtu stravníkov, nie je možné tieto počty stravníkov upravovať. Zákonný zástupca dieťaťa má, samozrejme pri ochorení dieťaťa, možnosť prevziať pripravený obed do prepravnej nádoby.
Odhlasovaním stravníkov po 7 hod. ráno, už počas prípravy pokrmov nedodržíte množstvo vydaných potravín na počet stravníkov, čo sa považuje za porušenie vyššie citovanej vyhlášky.
Podľa Vami uvedeného, máte časy odhlasovania nastavené dobre. Predĺžením času odhlásenia v daný deň ( do 8,00, do 9,00, do 10,00 hod.????), by ste museli posunúť celý proces prípravy pokrmov a zároveň aj výdaj hotových pokrmov na neskorší čas.
