Stravovanie zamestnancov kuchyne

Dobrý deň,

• V zariadeniach spoločného stravovania platia prísne hygienické požiadavky na priestorové usporiadanie, ktoré má zabrániť krížovej kontaminácii medzi pracovnými operáciami s potravinami, zariadeniami a pohybom zamestnancov. Preto nie je bežné a z hygienického hľadiska ani vhodné (ak nie priamo zakázané) zriaďovať jedálenský kút pre kuchárky priamo vo výrobnej časti kuchyne, kde sa manipuluje s potravinami.
• Šatne a hygienické zariadenia: Zariadenia spoločného stravovania musia mať primeraný počet šatní pre zamestnancov, oddelených od prevádzkových miestností a skladov. Šatne a súvisiace hygienické zariadenia (záchody, sprchy, umývadlá) sú určené na osobnú hygienu zamestnancov a uloženie odevu. Šatňa obvykle neslúži ako miesto na stravovanie, hoci je priamo pre zamestnancov.
• Na konzumáciu obeda majú mať zamestnanci zariadenia školského stravovania tak, ako ostatní zamestnanci školy, zriadenú jedáleň.

Dobrý deň,

Podľa zákonníka práce je zamestnávateľ povinný zabezpečiť za splnenia stanovených podmienok zamestnancom teplé hlavné jedlo s nápojom, neustanovuje, že zamestnanec jedlo odobrať musí.

Pozícia zamestnancov v zariadení školského stravovania je špecifická a odoberanie obedov zamestnancov školských jedální (vrátane hlavnej kuchárky) je často upravené internými predpismi školy alebo zriaďovateľa- pracovným poriadkom pre pedagogických a nepedagogických zamestnancov, prípadne pracovnou zmluvou.

• Vnútorným predpisom je možné určiť pravidlá stravovania zamestnancov, vrátane toho, či je stravovanie povinné pre všetkých zamestnancov, alebo len pre zamestnancov, ak je stravovanie považované za súčasť ich pracovných podmienok .
• Špecifická pozícia (Hlavná kuchárka): Pre pozíciu hlavnej kuchárky, existuje špecifická podmienka vyplývajúca z jej funkcie – napr. kontrola kvality pripravovaného jedla a kontrola chuti pred výdajom jedla. Hoci toto samo o sebe nemusí znamenať povinnosť jedlo zjesť, môže to znamenať povinnosť jedlo ochutnať a prijať ho na vyúčtovanie (odobrať si ho). Overte si, či Vaša pracovná náplň alebo interný predpis neobsahuje takúto požiadavku.
• Odporúčanie:V prípade, že zamestnanci školskej jedálne odmietajú odoberať jedno jedlo denne ( nie zo zdravotných dôvodov), odporúčame zamestnávateľom túto podmienku zapracovať do pracovného poriadku, alebo nastaviť kontrolný mechanizmus v školskej jedálni tak, aby bolo preukázateľné, že zamestnanci nekonzumujú na pracovisku nielen školské jedlá, ale aj školské potraviny.

Žiadny legislatívny predpis neustanovuje, že zamestnanec MUSÍ odobrať obed. Podmienky stravovania zamestnancov školských jedální upravuje interným predpisom zriaďovateľ (obec) alebo zamestnávateľ ( škola) v Pracovnom poriadku pre zamestnancov. Pravidlom je, že zamestnanci, ktorí sa podieľajú na výrobe jedál a manipulujú s potravinami, odoberú v rámci pracovnej zmeny jedno hlavné jedlo. Tu je potrebné poukázať aj na etické hľadisko voči ostatným zamestnancom školy. Počas práce v kuchyni zamestnanci nič neskonzumujú?