Školské stravovanie v číslach: Trendy, výzvy a príležitosti

📈 Rastúci záujem o školské jedálne

Tento nárast o viac ako 86-tisíc stravníkov poukazuje na rastúci záujem rodičov a škôl o zdravé, pravidelné a dostupné stravovanie. Index nárastu stravovanosti v porovnaní rokov 2023/2024 je 106,75 a stravovanosť v roku 2024 sa vyšplhala na 80,90%.

Najvýraznejší rast bol zaznamenaný medzi deťmi, predovšetkým žiakmi základných škôl, ktorých počet stúpol z 351 432 na 407 078. Počet dospelých stravníkov – najmä pedagogických zamestnancov – vzrástol taktiež, čo naznačuje, že školské jedálne sú čoraz častejšie využívané aj ako benefit pre zamestnancov škôl.

👩‍🍳 Výkony a zaťaženie zamestnancov

Počet zamestnancov v školských jedálňach sa v sledovanom období výrazne nezmenil, čo znamená, že vyšší počet stravníkov bol obslúžený rovnakým počtom pracovníkov. V roku 2024 pracovalo v školskom stravovaní približne 19 200 nepedagogických zamestnancov, pričom priemerný výkon jedného zamestnanca bol viac ako 42 stravníkov denne.

V krajských mestách sa však výkony líšili. Najvyšší počet stravníkov na jedného zamestnanca bol zaznamenaný v Košiciach (63,6), Prešove (62,9) a Nitre (60,3). Naopak, Bratislava dosiahla najnižší výkon (52,2), čo môže súvisieť s vyššou personálnou rezervou alebo organizačnými špecifikami.

💶 Mzdy a motivácia

Priemerný mesačný plat zamestnancov školských jedální sa pohyboval okolo 808 eur, čo je blízko minimálnej mzdy. Táto nízka úroveň ohodnotenia je jedným z hlavných dôvodov nízkeho záujmu o prácu v školských kuchyniach. Fluktuácia, vysoká fyzická náročnosť práce a nedostatok kvalifikovanej pracovnej sily sú časté problémy najmä vo väčších mestách.

🧩 Výzvy a regionálne rozdiely

Školské stravovanie čelí viacerým výzvam:

• Nedostatok personálu v Bratislave a ďalších väčších mestách.
• Zaťaženie zamestnancov, ktorí často pracujú na hranici kapacít.
• Regionálne rozdiely, kde Prešovský a Košický kraj síce vykazujú dobré výkony, no čelia socio-ekonomickým obmedzeniam.

Napriek tomu sa ukazuje, že školské jedálne dokážu efektívne reagovať na rastúci dopyt a prispôsobovať sa podmienkam.

🔧 Odporúčania a budúci vývoj

Na zlepšenie situácie a udržanie kvality školského stravovania odborníci odporúčajú:

• Zvýšiť mzdy zamestnancov v rámci osobitnej platovej tabuľky.
• Modernizovať vybavenie jedální a kuchýň.
• Zaviesť školenia a vzdelávacie programy, ktoré zvýšia kvalifikáciu personálu.
• Podporiť výmenu skúseností medzi regiónmi a šírenie dobrej praxe.

✅ Záver

Školské stravovanie na Slovensku preukázalo v rokoch 2021 – 2024 schopnosť rásť, zvyšovať kvalitu a obslúžiť viac detí i dospelých bez výrazného zvyšovania nákladov. Na to, aby tento systém mohol naďalej fungovať efektívne a udržateľne, je potrebné cielene investovať do ľudí, infraštruktúry a rozvoja.

Práve túto myšlienku rozvíjame v rámci projektu Jedáleň 21. storočia. V obciach a mestách, ktoré si uvedomujú dôležitosť udržania školského stravovania pre budúcnosť, pomáhame hľadať cesty a pomáhame aj praktickými krokmi. 

Cítite, že by ste aj u vás potrebovali praktickú pomoc? Ozvite sa nám.

Bezplatná online konzultácia