Čas školských výletov

Zabezpečenie stravovania detí na školskom výlete je kľúčové pre ich pohodu, energiu a celkový úspech výletu. Je dôležité zohľadniť hygienické normy, vek detí, trvanie výletu a prípadné diétne požiadavky.

Ponúkané možnosti:

1. Suchý balíček zo školskej jedálne:

• Podľa usmernenia ministerstva školstva je možné vo výnimočných prípadoch počas školských výletov podať ako hlavné jedlo suchú stravu. Aj táto strava musí byť pripravená zo zdravotne bezpečných potravín so zodpovedajúcou energetickou a biologickou hodnotou.
• Čo môže obsahovať: Prijateľnou a bezpečnou alternatívou je tzv. suchý balíček, ktorý nevyžaduje chladenie, napríklad:
  • Sladké/ slané pečivo z distribučnej siete, balené.
  • Balená stolová voda/ balená 100% ovocná šťava.
  • Cereálna tyčinka.
  • Ovocie (napr. jablko, banán, hruška – menej náchylné na otlačenie).
• Čomu sa vyhnúť: Vyprážané rezne, chlieb s tepelne upraveným mäsom alebo mäsovými výrobkami (šunky, salámy) z distribučnej siete, ktoré nie sú uchovávané počas trvania výletu v chladiacom zariadení pri teplote od 0°C do 4°C, predstavujú epidemiologické riziko a nedodržaním teploty hrozí vznik alimentárnych ochorení.
• Aj zakúpené balené obložené rožky, bagety, chlebíčky z distribučnej siete musia byť uchovávané až do času výdaja v stanovej teplote.
• Dotácia: Ak dieťa odoberie obed vo forme suchého balíčka, má nárok na poskytnutie dotácie na stravu.

Pre zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti pripravovaných a vydávaných pokrmov podľa §9 vyhlášky č. 533/2007 Z. z. o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania je školská jedáleň povinná postupovať podľa zásad správnej výrobnej praxe, dodržiavať pracovné postupy výroby a výdaja pokrmov, u ktorých je teplota kritickým kontrolným bodom.

2. Stravovanie v reštauračných zariadeniach alebo ubytovacích zariadeniach:

• Obedy: Pre dlhšie výlety (celodenné, viacdňové) je ideálne zabezpečiť stravovanie v reštauráciách, hoteloch alebo penziónoch v mieste pobytu.
• Dohoda vopred: Vždy je potrebné vopred dohodnúť s poskytovateľom stravy menu, čas podávania jedla a cenu.
• Možnosti výberu: Vybrať alternatívu jedál vhodnú pre deti (napr. menej korenené, jednoduchšie prílohy, zelenina).
• Skúsenosti: Je dobré si preveriť recenzie alebo odporúčania na kvalitu podávaných jedál a hygienické štandardy stravovacieho zariadenia.
• Dotácia: Dieťa nemá nárok na poskytnutie dotácie na stravu.

3. Cateringové služby:

• Cateringové spoločnosti, ktoré sa špecializujú na podujatia pre deti vedia zabezpečiť stravu priamo na miesto výletu (napr. do prírody, na konkrétne miesta, kde nie je možnosť využiť stravovacie služby reštaurácie).
• Výhody: Pohodlie, prispôsobenie detského menu, možnosť objednať rôzne typy jedál (studené misy, teplé jedlá v termoboxoch, snacky).
• Logistika: Dôležité je zabezpečiť vhodnú logistiku pre doručenie a výdaj stravy, ako aj likvidáciu odpadu.
• Dotácia: Dieťa nemá nárok na poskytnutie dotácie na stravu.

Dôležité aspekty pri zabezpečovaní stravovania:

• Pitný režim: Zabezpečiť dostatok pitnej vody pre deti po celý čas výletu. Môže to byť balená voda, prípadne prístup k pitnej vode z overeného zdroja.
• Desiata a olovrant: Okrem hlavného jedla zabezpečiť dostatočný prísun doplnkových jedál a ovocia počas dňa, najmä pri aktívnych výletoch.
• Pestrosť a výživová hodnota: Dohliadnuť na to, aby bola strava pestrá a zodpovedala energetickým potrebám detí, zohľadňujúc ich vek a fyzickú aktivitu.
• Teplotný reťazec: Pri preprave a skladovaní hotových jedál je nevyhnutné dodržiavať teplotný reťazec, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Hotové pokrmy a výrobky studenej kuchyne možno uchovávať len pri teplote od 0°C do 4°C.
• Balenie: Ak deti dostávajú balíčky, musia byť bezpečne zabalené a ľahko konzumovateľné.
• Odpad: Naplánovať likvidáciu odpadu po stravovaní (zberné vrecia, koše).
• Informovanie rodičov: Informovať rodičov o forme stravovania na výlete, aby vedeli, deťom prípadne pribaliť niečo navyše, s ohľadom na vyššie uvedené hygienické riziká.
• Alergie a diéty: Zabezpečiť pre deti s osobitným spôsobom stravovania (alergie, intolerancie a špeciálne diéty (bezlepková, bezlaktózová, diabetická, šetriaca diéta atď.) zdravotne bezpečnú stravu.

Pri plánovaní stravovania na školskom výlete je najdôležitejšia bezpečnosť a zdravie detí. Žiadny informovaný súhlas rodiča neochráni poskytovateľa stravy v prípade vzniku zdravotných problémov dieťaťa!

Zdroj obrázku: https://www.freepik.com/free-photo/young-beautiful-friends-travelers-with-backpacks-walking-canyon_7783184.htm#fromView=image_search_similar&page=1&position=4&uuid=c22f88e8-b913-493e-8b4d-9d7a734ec78a&query=%C5%A1koln%C3%AD+v%C3%BDlet