Hľadáme ľudí do školských jedální. Ale akú prácu im vlastne ponúkame?

Za mikrofónom sme boli aj my.

A pri tejto téme sa stále vraciame k jednej otázke:

Keď sa pýtame, kde nájsť ďalšiu kuchárku, nezačíname už príliš neskoro?

Pracovný portál Edujobs mal v čase reportáže zverejnených 41 ponúk na školských kuchárov a kuchárky a ďalších 30 na pomocné sily do kuchyne.

Čísla ukazujú, že ľudia chýbajú.

Samy osebe však ešte nehovoria, prečo.

 

Čo vlastne človeku ponúkame

Ak chceme vedieť, prečo sa ľudia do školských jedální nehrnú, oplatí sa pozrieť na prácu ich očami.

Aký plat dostanú?

O koľkej ráno začínajú?

Aká fyzická záťaž ich čaká?

S akým vybavením budú pracovať?

Ako je práca zorganizovaná?

Koľko vecí budú denne robiť ručne, hoci by ich mohla zvládnuť technológia?

Aké možnosti rozvoja a ocenenia majú?

A akú hodnotu tejto práci pripisuje škola, obec a spoločnosť?

Až keď tieto otázky položíme vedľa seba, začne byť personálny problém oveľa zrozumiteľnejší.

 

Fyzická záťaž nie je detail

Pri jednej z našich menších štúdií sme sledovali aj to, koľko kilogramov pracovníci školskej jedálne počas dňa zdvihnú a prenesú vlastnými rukami.

Hrnce. Gastronádoby. Suroviny. Riad. A ten istý pohyb znovu a znovu.

V modernej výrobnej prevádzke je úplne prirodzené premýšľať nad ergonómiou, manipulačnou technikou a tým, ako človeka zbaviť zbytočnej fyzickej práce.

V školskej jedálni by sme mali uvažovať rovnako.

Technológia pritom nie je len otázkou modernej kuchyne alebo pohodlia.

Môže rozhodovať o tom, čo všetko pracovníci počas zmeny zvládnu, akú fyzickú záťaž nesú a ako dlho pri tejto práci vydržia.

 

Nájsť človeka je len prvý krok

Keď v kuchyni niekto chýba, potrebujeme ho nájsť.

To je realita.

Nový človek však vstúpi do rovnakého systému, aký máme dnes.

Ak je práca zbytočne fyzicky náročná, bude náročná aj pre neho.

Ak sú procesy komplikované, bude ich riešiť rovnako.

Ak technológia nedokáže ľuďom pomôcť, časť záťaže zostane na jeho rukách.

Preto sa popri otázke:

Kde nájdeme ďalšieho človeka?

potrebujeme pýtať aj:

Čo urobíme preto, aby u nás chcel zostať?

Práve tu sa stretáva nábor s organizáciou práce, technológiami, vedením ľudí, odmeňovaním aj celkovými podmienkami v jedálni.

 

Personálny problém sa nezačína pracovným inzerátom

Začína spôsobom, akým je jedáleň navrhnutá, vybavená, riadená a zaradená do fungovania školy či obce.

A tým sa dostávame ešte o krok ďalej.

Ak dnes vieme, že ľudia v školských jedálňach chýbajú a že populácia aj potreby obcí sa menia, potrebujeme vedieť aj to, ako má školské stravovanie vyzerať o päť, desať či dvadsať rokov.

 

Kto vytvorí koncepciu

Debata o tom, kto bude školské jedálne financovať, je dôležitá. Sama však nevyrieši, ako majú jedálne o päť, desať či dvadsať rokov fungovať.

Potrebujeme aj odpoveď na inú otázku:

Kto má skúsenosti, dáta a vôľu vytvoriť koncepciu školského stravovania a hľadať riešenia naprieč ekonomikou, ľuďmi, technológiami, výživou a potrebami obcí?

Pretože každá obec, ktorá dnes vlastní školskú jedáleň, už vlastní oveľa viac než kuchyňu na prípravu obedov pre deti.

Má priestory. Technológie. Výrobnú kapacitu. Ľudí. Know-how. A službu, ktorá môže mať pre obec oveľa širšiu hodnotu.

Tejto téme sa venujeme aj v článku:

Máte školskú jedáleň. Viete, čo všetko vlastne vlastníte?

 

Čo môžeme urobiť už dnes

Nemusíme čakať na veľkú reformu.

V každej konkrétnej jedálni sa už dnes dá pozrieť na:

• rozdelenie práce,
• zbytočnú fyzickú záťaž,
• využitie technológií,
• organizáciu prevádzky,
• zastupiteľnosť ľudí,
• odmeňovanie a ocenenie,
• možnosti vzdelávania,
• využitie kapacity kuchyne,
• a na to, čo by jedáleň potrebovala, aby sa v nej ľuďom pracovalo lepšie o rok aj o päť rokov.

Možno potom nebude prvou otázkou len:

Kde nájdeme ďalšieho človeka?

Ale aj:

Čo urobíme preto, aby mal dôvod zostať?

Konkrétne skúsenosti zo škôl, čísla a príklady z praxe si môžete vypočuť v reportáži Rádiožurnálu Rádia Slovensko z 16. augusta 2026.

Reportáž začína od času 11:13.

Prehrať vysielanie v archíve STVR

 

Užitočné odkazy

Máte školskú jedáleň. Viete, čo všetko vlastne vlastníte?

Ponuka kurzov a vzdelávania Jedálne.sk

Poradenstvo a monitoring školských jedální

Ak máte chuť pozrieť sa na podmienky vo svojej jedálni hlbšie a hľadať konkrétne možnosti, čo sa dá zmeniť už dnes, radi sa na to pozrieme spolu s vami.