V zariadeniach školského stravovania máme dve vyhlášky k dokumentácii

V zariadeniach školského stravovania máme dve vyhlášky k dokumentácii
Ak sme si mysleli, že zámerom je zjednodušenie práce zamestnancov jedálne, odbúranie „papierovej“ práce a odstránenie zbytočnej byrokracie, chyba, mýlili sme sa.
Nová vyhláška Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR
Ak ste očakávali vyhlášku, ktorá ustanovuje organizáciu prevádzky zariadenia školského stravovania, musíme vás sklamať. S účinnosťou od 1.februára 2022 vyšla z dielne ministerstva školstva (samozrejme okrem iných, ktoré nájdete na webovom sídle ministerstva TU ), vyhláška č. 21/2022 Z. z. o pedagogickej dokumentácii a ďalšej dokumentácii (ďalej len vyhláška o dokumentácii).
Napriek tomu, že vyhláška o zariadení školského stravovania (330/2009 Z. z.) je stále platná a v §9 ustanovuje Dokumentáciu stravovacieho zariadenia, máme tu novú vyhlášku o dokumentácii, ktorá v § 4 ods. 9, písm. a) až d) definuje ďalšiu dokumentáciu zariadenia školského stravovania:
9)
Ďalšiu dokumentáciu zariadenia školského stravovania tvorí najmä dokumentácia o
a)
príprave jedál, najmä jedálny lístok, dodacie listy a skladová karta,
b)
správnej výrobnej praxi vrátane evidencie odberu vzoriek z hotových jedál,
c)
evidencii stravníkov,
d)
finančných transakciách spojených s prípravou jedál.
Už v minulých článkoch sme vás informovali o tom, že dokumentácia stravovacieho zariadenia bude z novej vyhlášky „o účelových zariadeniach“ vyňatá a zapracuje sa do spoločnej vyhlášky o dokumentácii v školách a školských zariadeniach. Zároveň sme očakávali logický postup prijatia novej vyhlášky o účelovom zariadení, ktorá zruší starú a následne prijatie vyhlášky o dokumentácii. Nestalo sa, a máme vyhlášky k dokumentácii dve.
Zaujímavé je, že tvorcovia novej vyhlášky o dokumentácii dokázali „vtesnať“ pôvodných 20 dokumentov do štyroch ustanovení, z ktorých nie je celkom jasné o aké konkrétne dokumenty sa jedná.
Ako si definovať dokumentáciu o príprave jedál?
Ide o normovací hárok, stravný list, obratovú súpisku. Čo ešte? Zamestnanci, ktorí pracujeme v školskom stravovaní roky, vieme o ktorú nevyhnutnú dokumentáciu sa jedná, ale čo tí novoprijatí...
Ak sme si mysleli, že zámerom je zjednodušenie práce zamestnancov jedálne, odbúranie „papierovej“ práce a odstránenie zbytočnej byrokracie, chyba, mýlili sme sa. Všetky pôvodné dokumenty zostávajú a ich evidencia je zadefinovaná v iných všeobecne záväzných predpisoch:
- Zriaďovacia listina- vydáva zriaďovateľ zariadenia podľa § 16 zákona č.596/2003 Z.z..
- Prevádzkový poriadok - vypracuje prevádzkovateľ podľa § 26 ods.4 písm. m) zákona č. 355/2007 Z. z. a predloží ho regionálnemu úradu verejného zdravotníctva.
- Evidencia osvedčení o odbornej spôsobilosti a zdravotnej spôsobilosti zamestnancov- vyžaduje § 22 vyhlášky č. 585/2008 Z. z..
- Zápisný lístok stravníka - je súčasťou evidencie stravníkov a predchádza vydaniu Rozhodnutia o prijatí dieťaťa alebo žiaka na stravovanie podľa § 5 ods. 6 písm. a).
- Evidencia odpadu- v zmysle zákona č. 79/2015 Z. z. o odpadoch.
- Prehľad inkasa stravného, čerpanie finančných limitov - finančné transakcie spojené s prípravou jedál.
- Kniha prijatých faktúr a odoslaných faktúr, peňažný denník, kniha objednávok, dodací list – podľa zákona č.431/2002 Z. z. o účtovníctve.
- Kniha pracovných porád a preškolení, Záznamy z kontrol - interné - Potravinový kódex - Druhá časť 8. hlava, Nariadenie EP a R (ES) č. 852/2004.
- Záznamy z kontrol- externé- zákon č. 10/1996 Z. z. o kontrole – kontrolovaný subjekt je povinný predložiť oprávnenej osobe na vyžiadanie výsledky kontrol vykonaných inými orgánmi, ktoré majú vzťah k predmetu kontroly.
Záver
Bude aj naša „ďalšia“ dokumentácia zariadenia školského stravovania, takto všeobecne zadefinovaná vo vyhláške o dokumentácii, zapracovaná do vzorov tlačív pedagogickej dokumentácie a ďalšej dokumentácie?
Diskusia (4x)
Martina napísal/a 11 jún 2025
Dobrý deň, chcela by som sa spýtať, ako vypočítať výšku príspevku zamestnávateľa na stravu . Sme v treťom fin.pásme, učitelia hradia 2,40€. Tento príspevok sa vypočíta 55% z tejto sumy alebo táto suma predstavuje tých 45%, ktoré si hradí zamestnanec? Ďakujem.
Jedálne.sk napísal/a 25 jún 2025
Dobrý deň,
Ak zamestnávateľ zabezpečí pre svojich zamestnancov stravovanie vo vlastnom zariadení (v školskom zariadení) určí cenu jedla, ktorá je vo výške nákladov na nákup potravín podľa finančných pásiem MŠVVaŠ SR a vo výške prepočítaných režijných nákladov na prípravu jedného jedla.
Výška príspevku zamestnávateľa na stravovanie musí zodpovedať minimálne 55 % z ceny jedla a maximálne 55 % stravného poskytovaného pri pracovnej ceste v trvaní 5 až 12 hodín podľa zákona o cestovných náhradách (časové pásmo 5 až 12 hodín - 8,80 eura). Maximálny príspevok v sume 4,84 eura (55 % ).
Cenu jedného jedla v školskej jedálni tvorí finančný limit na nákup potravín (finančné pásmo určené zriaďovateľom) a režijné náklady.
Ak je cena jedla vykalkulovaná vo vlastnom stravovacom zariadení napr. 4,50 €, zamestnávateľ musí prispieť minimálne 2,48 € /55 % zo 4,50 €/, môže prispieť do maximálnej výšky 4,50 €, zamestnanec uhradí rozdiel, ktorý sa zníží o príspevok zo sociálneho fondu (ak je určený) .
Vzor výpočtu
Nákup potravín
FP B 3.
Réžie
Cena jedla
Úhrada zamestnávateľa
Úhrada zamestnanca
Príspevok zo soc.fondu
-znižuje úhradu zamestnanca
Vlastné zariadenie
2,40
2,10
4,50
od 2,48 do 4,50
od 0,00 do 2,02
0
"Na výpočet ceny stravného lístka zamestnancov je potrebné k sume z finančného pásma 2,40 pripočítať režijné náklady na jedlo, a z tejto sumy určíte úhradu 55% pre zamestnávateľa a 45% pre zamestnanca".
Zuzana Hejdová napísal/a 05 máj 2025
Dobrý deň, položím otázku mimo tejto témy, ale neviem nikde nájsť odpoveď na problém: či majú deti prvého stupňa po sebe v jedálni keď dojedia obed,povinne a pravidelne utierať stoly? Kuchárky v našej škole Zš s MŠ Bojnice trvajú na tom , aby deti z ŠKD utierali stoly handrou, ktorú im podá pani kuchárka pri okienku s odpadom, deti stôl utrú a samozrejme tým že nás je veľa a všetko prebieha rýchlo všímam si že deti s tými špinavými rukami jedia ďalej...ja mojej skupine detí to nedovolím, ak treba poutieram a pozbieram po nich ja. Je povinnosťou a bežnou praxou aby deti prvého stupňa suplovali upratovanie? Budem veľmi vďačná za odpoveď, Zuzana Hejdová
Jedálne.sk napísal/a 09 máj 2025
Dobrý deň,
Za čistotu a dezinfekciu stolov zodpovedajú zamestnanci školskej jedálne.
Pridať komentár k článku