BOLI SME SA POZRIEŤ DO ČIECH

Nie je to tak dávno čo sme sa stretli pri príležitosti 70. výročia školského stravovania v Prahe. Dnes sme sa zaujímali o aktuálne témy a vzdelávanie pracovníkov v školskom stravovaní v ČR a zavítali sme na jednu z Krajských konferencií hromadného stravovania JAR 2018 do Zlína. Program bol atraktívny, konferencia dobre zorganizovaná a okrem zamerania na výživu bola pozornosť upriamená aj na managersku rolu vedúcich školských jedální. Spokojnosť účastníkov bola veľká.

Pre medzištátne porovnanie upresňujeme, že u nás pracujeme s normami, v Čechách majú spotrebný kôš. A nie sú zaťažení verejným obstarávaním.

Nahliadnite bližšie na obsah a témy prednášok v Zlíne. Ponúkame vám ich v pôvodnom prevedení a teda aj jazyku:

SVAČINKY V JÍDELNÍČCÍCH ŠKOLNÍCH JÍDELEN
Lektor: Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav

Školení se zabývá skladbou, nutriční hodnotou, pestrostí svačinek a jejich začleněním do jídelníčku celého dne. Svačinka by měla nejen zasytit a chutnat, ale také splňovat výživové potřeby strávníků. Důležitá je rovněž vhodná kombinace s ostatními denními jídly. K tomuto tématu školení přinese účastníkům nejen teoretické informace, ale také množství praktických poznatků, dobré i nevhodné příklady. Jeho součástí budou také ukázky receptur, svačinek a jídelníčků, které by jídelny měly nebo naopak neměly následovat.

• Jaké jsou hlavní zásady zdravých svačinek?
• Seznamte se se současnými trendy ve svačinkách.
• Umíte zvýšit nutriční hodnotu svačinek?
• Spotřební koš či pamlsková vyhláška – rozhodnutí je na vás.
• Poučte se ze skutečných jídelníčků MŠ a ZŠ – dobré a špatné příklady.
• Chcete mít zdravé svačinky i jídelníčky? Jak na to?
• Vzorové receptury, které můžete použít i ve vaší jídelně.

LZE VŮBEC VYJÍT VSTŘÍC VŠEM POŽADAVKŮM STRÁVNÍKŮ?
Lektor: Bc. Anna Packová – Státní zdravotní ústav

Netradiční moderovaný diskusní blok se zaměří na to, jak prakticky sestavit zajímavý a pestrý jídelní lístek, aby většině strávníků chutnalo a zároveň aby strava byla vyvážená a hodnotná. Ke splnění všech těchto požadavků je třeba umět nejen dobře vařit, ale také používat netradiční postupy.

• Obědy a svačinky podle nutričního doporučení.
• Jak zařazovat do jídelníčku maso, obiloviny, různé druhy mouk a krupic.
• Jak vyzrát na překážky ve stravovacích zvyklostech.
• Strávníci i kuchařky musí být spokojení. Co pro to můžeme udělat?
• Překonejme neofobii u dětí – vyzkoušené postupy.
• Připravte netradiční suroviny a pokrmy tak, aby je dítě snědlo.

NETRADIČNÍ A ZNOVU OBJEVENÉ ZDRAVÉ POTRAVINY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ
Lektor: Ing. Zdeněk Hladík – COUNTRY LIFE s. r. o

• Proč by strávníci měli konzumovat tyto suroviny a čím jsou pro ně přínosné?
• Jak tyto suroviny elegantně připravit, aby pro kuchařský personál byla jejich příprava radostí?
• Tipy na přípravu zajímavých pokrmů, aby je strávníci přijali a cenné suroviny nekončily v koši.

SPRÁVNÁ KOMUNIKACE – ZÁKLAD ÚSPĚCHU V PRÁCI I V SOUKROMÍ
Lektor: Ing. Vladimír Bureš – Veřejná informační služba, spol. s r. o.

Jak uklidnit naštvaného rodiče nebo učitele, jak prosadit vlastní příkaz, jak zkrátit rozhovor s nepříjemným dealerem, jak odmítnout nesmyslný pokyn ředitele a další podobné situace vyřešíte po semináři v pohodě a s nadhledem. Špatnou komunikací si zbytečně komplikujeme život, naopak vhodnou a taktickou komunikací můžeme mnoho situací zachránit nebo vylepšit. Na semináři se dozvíte zcela zásadní a přitom velmi jednoduché principy, na nichž je založen každý příjemně vedený rozhovor. Zjistíte, jak mnohem snáze, rychleji a přitom velmi vstřícně zvládnete i složité komunikační situace.

MOTIVACE Z POHLEDU VEDOUCÍHO PRACOVNÍKA
Lektor: Ing. Vladimír Bureš – Veřejná informační služba, spol. s r. o.

Proč někde panuje dobrá nálada, lidé jsou aktivní a podávají velký výkon? A proč je jinde dusno, stres a přichází jeden problém za druhým? Proč se někdo snaží a přichází s dobrými nápady a druhý ne? Jak to mohu já z pozice vedoucí školní jídelny ovlivnit? Jak rozhýbat kolektiv, kde se nikomu nechce do nových věcí? Na semináři získáte přehled o tom, co je to motivace, jak ji můžete ovlivnit a využít nejen v podmínkách běžné školní jídelny. K lepšímu uplatnění získaných poznatků vám pomůže i předchozí přednáška o komunikaci.

Zaujalo vás to? My máme trošku inú metodiku a problémy v školskom stravovaní, ale stále máme mnoho spoločného.