Šokové chladenie pokrmov prináša množstvo výhod pre kvalitu a bezpečnosť potravín
Šokové chladenie pokrmov prináša množstvo výhod pre kvalitu a bezpečnosť potravín
Šokové schladenie sa v posledných rokoch stáva čoraz obľúbenejším spôsobom konzervovania potravín.
Tento proces zahŕňa rýchle zníženie teploty horúcich potravín na bezpečné skladovacie teploty v krátkom čase. Hlavným dôvodom popularity tejto techniky je množstvo výhod, ktoré ponúka pre kvalitu a bezpečnosť potravín.
Význam šokového chladenia
Jednou z najvýznamnejších výhod prudkého chladenia je, že pomáha udržať potraviny čerstvé a bezpečné po dlhšiu dobu. Rýchlym znížením vnútornej teploty potravín znižuje rast baktérií a kazenie. To umožňuje dlhšiu trvanlivosť a menej plytvania potravinami.
Ďalšou výhodou prudkého chladenia je, že pomáha zachovať kvalitu a chuť potravín. Keď uvarené potraviny zostanú pri izbovej teplote, pokračujú vo varení zo zvyškového tepla, čo môže viesť k prevareniu a ovplyvniť textúru a chuť jedla. Prudkým ochladením jedla sa tento proces zastaví. Okrem toho pomáha zachovať nutričný obsah potravín a zabezpečuje, že spotrebitelia dostávajú v akomkoľvek okamihu zdravé a vysokokvalitné jedlá.
Použitím ochladzovačov a záchytných skríň sa zachováva kvalita, zaisťuje sa bezpečnosť potravín, procesy sú rýchlejšie a tým sa šetria náklady aj čas personálu. Táto technológia pomáha kuchyniam zlepšiť ich efektivitu a znížiť dopady na životné prostredie spôsobené plytvaním potravinami.
IRINOX - tá najlepšia voľba pre šokové chladenie
Značku IRINOX a jej vysoko spoľahlivé a efektívne produkty odporúčajú kuchári a profesionáli v potravinárskom priemysle.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo je IRINOX tou najlepšou voľbou pre šokové chladenie:
Po prvé, pokročilé technologické vlastnosti IRINOX uľahčujú ovládanie aj pre neprofesionálov.
Spoločnosť ponúka rad modelov navrhnutých tak, aby vyhovovali rôznym potrebám a požiadavkám. Zákazníkom poskytuje možnosť výberu z rôznych prevádzkových režimov od jemného chladenia až po hlboké mrazenie, aby zostala široká škála potravín čerstvých.
Ďalším významným aspektom značky IRINOX je jeho efektívne využitie energie a šetrné správanie k životnému prostrediu.
IRINOX – vysoká návratnosť vstupnej investície
Výhody návratnosti investícií IRINOX sú zrejmé od začiatku.
Vysoká úroveň energetickej účinnosti znižuje náklady na energiu a dizajn zabezpečuje nízke náklady na údržbu a opravy.
Zachovanie kvality potravín navyše zabezpečuje menej problémov s kazením, spokojnosť zákazníkov a plytvanie menším množstvom potravín, čo všetko vedie k úspore nákladov.
TIP: Hoci to na Slovensku zatiaľ nie je bežné, šokové chladenie je vhodné aj pre prevádzky spoločného stravovania.
Špeciálne pri vývozoch jedla do vzdialených výdajní môže významne pomôcť pri zachovaní výživovej kvality a dokonca aj chuti pokrmov.
Video: prinášame revolúciu v koncepte čerstvosti
Zaujala Vás táto informácia? Úplne nezáväzne môžete zistiť ešte viac.
