14.8.2024 Veľký deň školského stravovania

V rámci projektu Jedáleň 21. storočia sa náš pavilón otvorí pre kuchárky a vedúcich školských jedální, riaditeľov a zriaďovateľov škôl už deň pred otvorením medzinárodnej výstavy Agrokomplex.
Na tento deň je pripravená pestrá ponuka prednášok, diskusií, kurzov, workshopov, ale počítame aj s priestorom na obyčajné medziľudské stretnutia a zdieľanie skúseností.
Dôležité témy, ktoré v školskom stravovaní rezonujú
Budeme sa venovať dôležitým témam, ktoré v školskom stravovaní rezonujú a pripravíme spoločné vyhlásenie s cieľom informovať kompetentných o našich požiadavkách a ich riešeniach.
Medzi pozvanými hosťami budú poprední predstavitelia OZPŠ a V na Slovensku a zástupcovia Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky.
Zdieľať skúsenosti s nami prídu tiež zaujímavé hostky z Čiech:
Bc. Anna Packová – špecialistka na výživu a prevenciu výživou. Jej hlavná téma je školské stravovanie. V priebehu svojho profesného života publikovala články z oblasti školského stravovania v odborných časopisoch, je autorkou niekoľkých kuchárskych kníh a receptárov pre školské jedálne a je zakladateľkou Súťaže školských jedální.
Mgr. Alena Strosserová - referent odboru školstva pre školské stravovanie, Mestská časť Praha 3. Je spoluautorka knihy Diety ve školních jídelnách a spoluzakladateľkou Súťaže školských jedální
V rámci dopoludnie sa uskutoční aj historicky Prvé stretnutie členov facebookovej skupiny Vedúce a kuchárky v školských jedálňach.
Symbolický poplatok za celú akciu (bez workshopov) je 10 eur vrátane DPH.
Program 14.8.2024*:
8:00 – 13:00 program
8:00 – 8:30 | prezencia účastníkov |
8:30 – 12:00 |
|
Skvalitnenie pracovných podmienok zamestnancov v školských jedálňach, ambície odborového zväzu pracovníkov školstva a vedy RNDr. Ingrid Gamčíková, podpredsedníčka OZPŠaV na Slovensku |
|
Inak ako v knihe napísané - Prvé stretnutie FB skupiny vedúcich a kuchárok v školských jedálňach, Spoločné vyhlásenie Ing. Silvia Tokárová, zakladateľka platformy |
|
Lokálne produkty na tanier stravníkov školských jedální Ing. Denisa Petrakovičová, poverená vykonávaním funkcie riaditeľky odboru potravinárstva, MPaRV SR |
|
12:00 – 13:00 |
Obed pre všetkých, neformálne diskusie |
13:00 – 17:00 |
Veľká kuchárska show Trendy v modernom varení pre školské jedálne Workshopy pre pracovníkov školského stravovania na všetkých pozíciách |
17:00 | Ubytovanie pre registrovaných |
* Zmena programu vyhradená.
Pretože sa jedná o Vaše vzdelávanie, môže Vás na akciu vyslať a všetky výdavky uhradiť Vaša organizácia. Radi Vám vystavíme faktúru.
Veľká kuchárska show Trendy v modernom varení pre školské jedálne
a Workshopové popoludnie
Na popoludnie sme pre Vás pripravili veľkú kuchársku show Trendy v modernom varení pre školské jedálne a širokú ponuku rôznych workshopov na témy, ktoré neodmysliteľne patria k školskému stravovaniu a na ktoré sa najčastejšie pýtate.
Poradíme, ako správne zostavovať jedálniček, ako motivovať stravníkov k zdravým stravovacím návykom, ako uvariť chutný strukovinový obed, ako upravovať ryby, aby deťom chutili, ako si uľahčiť prípravné práce v kuchyni, prevedieme Vás hygienickou kontrolou „priamo v jedálni“. Odpovieme na časté otázky na tému odpady a HACCP. Pomôžeme Vám so sanitáciou vo Vašej prevádzke. Prezradíme jednoduché postupy, s ktorými pre Vás bude riadenie ľudí v ŠJ hračkou a mnoho ďalšieho.
Je čisto na Vás, aké témy si vyberiete. Sami si poskladáte náplň svojho seminárneho dňa presne na mieru. Môžete si vybrať až 4 workshopy, cena za účasť na workshopoch je 120 € vrátane DPH.
Účastníci workshopov dostanú osvedčenie o absolvovaní zvolených kurzov.
Každý účastník stretnutia dostane malý darček.
Pre záujemcov zaistíme ubytovanie za zvýhodnenú cenu.
Ubytovanie v Nitre v tomto termíne je veľmi žiadané, preto pokiaľ uvažujete o ubytovaní, prosíme o rýchlu rezerváciu.
Pokiaľ budete chcieť povzbudiť svoje kolegyne a kolegov pri živom celoslovenskom finále súťaže o Najlepší školský obed, zaistíme Vám zadarmo aj vstupenku na výstavu Agrokomplex na dátum 15.8.2024.
Pri registrácii do 30.6.2024 môžete na workshopy využiť voucher 50€, ktorý je možné získať na konferenciách spoločného stravovania. 1 osoba môže uplatniť práve 1 voucher.
Témy workshopov na výber:
Jeden účastník stihne v rámci programu absolvovať až 4 workshopy. Konečný program workshopov zostavíme na základe Vášho výberu tém.
- Motivácia a riadenie pracovníkov
- Komunikácia s nadriadenými, podriadenými, kolegami, stravníkmi, rodičmi
- Efektívne riadenie času
- Zaraďovanie zamestnancov
- Stravovanie zamestnancov – podmienky a pravidlá
- Personalistika – minimum pre školské jedálne, odmeňovanie zamestnancov
- Marketingové minimum školskej jedálne
- Najčastejšie otázky z hygieny a HACCP
- Hygienická kontrola nanečisto
- Ako správne používať šokery – pohľad hygieny aj praktická ukážka
- Ako na správnu sanitáciu v školskej jedálni
- Ako správne zostaviť jedálny lístok
- Ako motivovať deti k zdravým stravovacím návykom
- Ako sa správne a efektívne varí v konvektomate
- Nočné prípravy pokrmov v konvektomate
- Ako sa efektívne varí v multifunkčnej panvici
- Ako sa moderne varí v multifunkčnom kotle
- Moderný prístup k upratovaniu a umývaniu riadu
- Ako si ušetriť prácu pri každej činnosti v jedálni – dynamická príprava
- Ako na prípravu chutných strukovinových pokrmov
- Ako pripraviť ryby, aby deťom chutili
- Efektívne nástroje na vývoz pokrmov a rozvoz stravy
- Vedúci verzus ekonómka – ako efektívne spolupracovať
- Správna kontrola uzávierky stravného a skladu
- Efektívne využívanie SW Stravné 5
- Efektívne využívanie SW Sklad