14.8.2024 Veľký deň školského stravovania

shutterstock_1644825127

V rámci projektu Jedáleň 21. storočia sa náš pavilón otvorí pre kuchárky a vedúcich školských jedální, riaditeľov a zriaďovateľov škôl už deň pred otvorením medzinárodnej výstavy Agrokomplex.

Na tento deň je pripravená pestrá ponuka prednášok, diskusií, kurzov, workshopov, ale počítame aj s priestorom na obyčajné medziľudské stretnutia a zdieľanie skúseností.

Dôležité témy, ktoré v školskom stravovaní rezonujú

Budeme sa venovať dôležitým témam, ktoré v školskom stravovaní rezonujú a pripravíme spoločné vyhlásenie s cieľom informovať kompetentných o našich požiadavkách a ich riešeniach.

Medzi pozvanými hosťami budú poprední predstavitelia OZPŠ a V na Slovensku a zástupcovia Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky.

Zdieľať skúsenosti s nami prídu tiež zaujímavé hostky z Čiech:
Bc. Anna Packová – špecialistka na výživu a prevenciu výživou. Jej hlavná téma je školské stravovanie. V priebehu svojho profesného života publikovala články z oblasti školského stravovania v odborných časopisoch, je autorkou niekoľkých kuchárskych kníh a receptárov pre školské jedálne a je zakladateľkou Súťaže školských jedální.

Mgr. Alena Strosserová - referent odboru školstva pre školské stravovanie, Mestská časť Praha 3. Je spoluautorka knihy Diety ve školních jídelnách a spoluzakladateľkou Súťaže školských jedální

V rámci dopoludnie sa uskutoční aj historicky Prvé stretnutie členov facebookovej skupiny Vedúce a kuchárky v školských jedálňach.

Symbolický poplatok za celú akciu (bez workshopov) je 10 eur vrátane DPH.

 

Program 14.8.2024*:

8:00 – 13:00 program

8:00 – 8:30 prezencia účastníkov
8:30 – 12:00

 

 

Skvalitnenie pracovných podmienok zamestnancov v školských jedálňach, ambície odborového zväzu pracovníkov školstva a vedy

RNDr. Ingrid Gamčíková, podpredsedníčka OZPŠaV na Slovensku

 

Inak ako v knihe napísané - Prvé stretnutie FB skupiny vedúcich a kuchárok v školských jedálňach, Spoločné vyhlásenie

Ing. Silvia Tokárová, zakladateľka platformy

 

Lokálne produkty na tanier stravníkov školských jedální

Ing. Denisa Petrakovičová, poverená vykonávaním funkcie riaditeľky odboru potravinárstva, MPaRV SR
za sekciu poľnohospodárstva:
Ing. Katarína Rácová, agenda školské mlieko
Ing. Renáta Bodová, agenda školské ovocie

   
12:00 – 13:00

Obed pre všetkých, neformálne diskusie

   
13:00 – 17:00

Veľká kuchárska show Trendy v modernom varení pre školské jedálne

Workshopy pre pracovníkov školského stravovania na všetkých pozíciách

17:00 Ubytovanie pre registrovaných

 

* Zmena programu vyhradená.

Pretože sa jedná o Vaše vzdelávanie, môže Vás na akciu vyslať a všetky výdavky uhradiť Vaša organizácia. Radi Vám vystavíme faktúru.

 

Veľká kuchárska show Trendy v modernom varení pre školské jedálne
a Workshopové popoludnie

Na popoludnie sme pre Vás pripravili veľkú kuchársku show Trendy v modernom varení pre školské jedálne a širokú ponuku rôznych workshopov na témy, ktoré neodmysliteľne patria k školskému stravovaniu a na ktoré sa najčastejšie pýtate.

Poradíme, ako správne zostavovať jedálniček, ako motivovať stravníkov k zdravým stravovacím návykom, ako uvariť chutný strukovinový obed, ako upravovať ryby, aby deťom chutili, ako si uľahčiť prípravné práce v kuchyni, prevedieme Vás hygienickou kontrolou „priamo v jedálni“. Odpovieme na časté otázky na tému odpady a HACCP. Pomôžeme Vám so sanitáciou vo Vašej prevádzke. Prezradíme jednoduché postupy, s ktorými pre Vás bude riadenie ľudí v ŠJ hračkou a mnoho ďalšieho.

Je čisto na Vás, aké témy si vyberiete. Sami si poskladáte náplň svojho seminárneho dňa presne na mieru. Môžete si vybrať až 4 workshopy, cena za účasť na workshopoch je 120 € vrátane DPH.

Účastníci workshopov dostanú osvedčenie o absolvovaní zvolených kurzov.

Každý účastník stretnutia dostane malý darček.

Pre záujemcov zaistíme ubytovanie za zvýhodnenú cenu.
Ubytovanie v Nitre v tomto termíne je veľmi žiadané, preto pokiaľ uvažujete o ubytovaní, prosíme o rýchlu rezerváciu.

Pokiaľ budete chcieť povzbudiť svoje kolegyne a kolegov pri živom celoslovenskom finále súťaže o Najlepší školský obed, zaistíme Vám zadarmo aj vstupenku na výstavu Agrokomplex na dátum 15.8.2024.

Registrácia

Pri registrácii do 30.6.2024 môžete na workshopy využiť voucher 50€, ktorý je možné získať na konferenciách spoločného stravovania. 1 osoba môže uplatniť práve 1 voucher.

 

Témy workshopov na výber:

Jeden účastník stihne v rámci programu absolvovať až 4 workshopy. Konečný program workshopov zostavíme na základe Vášho výberu tém.

  • Motivácia a riadenie pracovníkov
  • Komunikácia s nadriadenými, podriadenými, kolegami, stravníkmi, rodičmi
  • Efektívne riadenie času
  • Zaraďovanie zamestnancov
  • Stravovanie zamestnancov – podmienky a pravidlá
  • Personalistika – minimum pre školské jedálne, odmeňovanie zamestnancov
  • Marketingové minimum školskej jedálne
  • Najčastejšie otázky z hygieny a HACCP
  • Hygienická kontrola nanečisto
  • Ako správne používať šokery – pohľad hygieny aj praktická ukážka
  • Ako na správnu sanitáciu v školskej jedálni
  • Ako správne zostaviť jedálny lístok
  • Ako motivovať deti k zdravým stravovacím návykom
  • Ako sa správne a efektívne varí v konvektomate
  • Nočné prípravy pokrmov v konvektomate
  • Ako sa efektívne varí v multifunkčnej panvici
  • Ako sa moderne varí v multifunkčnom kotle
  • Moderný prístup k upratovaniu a umývaniu riadu
  • Ako si ušetriť prácu pri každej činnosti v jedálni – dynamická príprava
  • Ako na prípravu chutných strukovinových pokrmov
  • Ako pripraviť ryby, aby deťom chutili
  • Efektívne nástroje na vývoz pokrmov a rozvoz stravy
  • Vedúci verzus ekonómka – ako efektívne spolupracovať
  • Správna kontrola uzávierky stravného a skladu
  • Efektívne využívanie SW Stravné 5
  • Efektívne využívanie SW Sklad

Výber tém

Nechcete prísť o žiadnu užitočnú informáciu? Zaregistrujte sa k odberu noviniek

Odosláním súhlasím so Zásadami ochrany osobných údajov.

Naši partneri
Savencia
KRR
VIS
Kema
AG Foods
Robot Coupe
Ailos
Liebherr
Irinox
Kobra kefy
HACCP Bakošová
Zdravýživka
Pán Zemiak
Ryba Handlová
Bidfood
Pomôžeme vám nájsť článok